Nationalgericht Kenia: Ndengu Curry (Rezept) Wer in Kenia vegetarisch kocht, landet früher oder später bei Ndengu, grünen Mungobohnen in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Tomaten geben Säure, die Bohnen ziehen in der Kokosmilch etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Frischer Koriander kommt erst ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ndengu Curry (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept) Paya Nihari braucht vor allem Zeit. Rind- oder Lammbeine köcheln sechs bis acht Stunden bei niedriger Hitze, bis das Fleisch von den Knochen fällt und die Brühe sämig wird. Angesetzt wird der Eintopf mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer einfachen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Paya Nihari (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Houbový Kuba (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Houbový Kuba (Rezept) Houbový Kuba ist die pilzreiche Variante eines böhmischen Graupengerichts, bei dem frische Champignons oder Steinpilze den Ton angeben. Graupen köcheln darin mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Thymian in Gemüsebrühe fast eine Dreiviertelstunde weich. Am Ende entsteht eine cremige, sättigende Masse ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Houbový Kuba (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Poutou Comorien (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Poutou Comorien (Rezept) Poutou Comorien ist kein Kuchen im westlichen Sinn, sondern eine gedämpfte Masse aus geriebenem Maniok und Kokosnuss, die in Bananenblättern gegart wird. Zucker und Salz sind die einzigen weiteren Zutaten, die Süße bleibt dadurch dezent. Nach etwa 30 Minuten im Dampf ist die Masse fest genug, um sie aus dem Blatt zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Poutou Comorien (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Khudar Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Khudar Mashwi (Rezept) Zucchini, Paprika und Aubergine ziehen bei diesem Gericht zunächst in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Kreuzkümmel, bevor sie auf den Grill kommen. Khudar Mashwi ist die vegetarische Variante der Grillküche in den Emiraten, ganz ohne Fleisch. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Rost sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Khudar Mashwi (Rezept)