Nationalgericht Ägypten: Nile Perch Stew (Rezept) Der Nil liefert seit jeher Fisch für die ägyptische Küche, und dieser Eintopf mit Nilbarsch ist ein einfaches Beispiel dafür. Karotten, Paprika und grüne Bohnen köcheln zuerst in Brühe mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, der Fisch kommt erst in den letzten zehn Minuten dazu, damit er nicht zerfällt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Nile Perch Stew (Rezept)
Vegan
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Calulu de Carne (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Calulu De Carne (Rezept) Calulu de Carne ist ein Eintopf aus Rind- oder Hühnerfleisch, der mit Tomaten, Paprika und reichlich Knoblauch in Palmöl geschmort wird. Die Zutaten köcheln fast eine Stunde vor sich hin, bis das Fleisch mürbe ist und sich die Aromen von Paprikapulver und Koriander mit dem Fleischsaft verbunden haben. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Calulu de Carne (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept) Auf tansanischen Straßenmärkten und bei Grillfesten duftet es nach Mshikaki, mariniertem Fleisch am Spieß über offener Glut. Rind oder Hähnchen zieht mehrere Stunden in Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Zitronensaft, bevor es auf Holzspieße kommt. Auf dem Grill braucht es dann nur noch zehn bis fünfzehn Minuten. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mshikaki (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Nougat de Sésame (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Nougat De Sésame (Rezept) Zwischen knackigem Karamell und geröstetem Sesam liegt der Nougat de Sésame, eine Süßigkeit aus Guinea, die ohne Ofen und ohne komplizierte Technik auskommt. Sesam wird in der Pfanne geröstet, Zucker mit etwas Wasser zu Karamell gekocht und beides vermengt. Ausgekühlt und in Stücke geschnitten, erinnert das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Nougat de Sésame (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)
Für Zatirukha wird Mehl einfach mit den Fingerspitzen und etwas Wasser zu kleinen, unregelmäßigen Krümeln verrieben, die dann in einer milchig-herzhaften Brühe gegart werden. Die weißrussische Landküche kennt kaum ein schlichteres Gericht, dafür ist es sehr sättigend und in wenigen Minuten fertig. Kartoffeln, Butter und frische Kräuter runden die einfache Suppe ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Zatirukha (Rezept)