Nationalgericht Mauritius: Coconut Chutney (Rezept) Dieses Kokos-Chutney aus Mauritius besteht aus frisch geriebener Kokosnuss, fein gehackter Zwiebel und grünen Chilis, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Salz. Geröstete Senfsamen sind optional, geben dem Chutney aber eine zusätzliche, leicht nussige Note. Es dient als Beilage zu herzhaften Gerichten und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Coconut Chutney (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept) Mombar sind gereinigte Rinderdärme, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Lammfleisch und Gewürzen, die anschließend langsam in Brühe oder im Dampf garen. Die Füllung braucht sorgfältiges Arbeiten, damit die Därme nicht reißen, dafür entschädigt am Ende der würzige Geschmack. Zwei bis drei Stunden dauert das Garen, bis Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept)
Nationalgericht China: Red-Cooked Fish (Rezept)
Nationalgericht China: Red-Cooked Fish (Rezept) Sojasauce, Zucker, Ingwer und Frühlingszwiebeln ergeben bei diesem Gericht eine kräftig-süßliche Sauce, in der das gebratene Fischfilet zehn Minuten zieht. Zuerst wird der Fisch von beiden Seiten scharf angebraten, danach kommen Ingwer und Zwiebeln kurz mit dazu. Die Sauce reduziert leicht, während der Fisch gart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Red-Cooked Fish (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Sauce Gombo (Rezept) Okra ist die Zutat, die Sauce Gombo ihre charakteristische Bindung gibt, denn je länger sie köchelt, desto sämiger wird die Sauce. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Tomaten und eine Gemüsebrühe strecken sie zu einer kräftigen Soße. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für die Würze, die Okra selbst gart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Taro and Coconut Flatbread (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Taro And Coconut Flatbread (Rezept) Auf den pazifischen Inseln wird gekochter Taro häufig zu Fladenbrot verarbeitet, so auch hier. Die pürierte Taro-Wurzel wird mit Kokosraspeln und Kokosmilch zu einem Teig verknetet, zu Fladen geformt und in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist erdig-süß und eignet sich als Beilage oder herzhafter Snack für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Taro and Coconut Flatbread (Rezept)