Nationalgericht Rumänien: Zacuscă De Ardei (Rezept) Sternanis ist keine Zutat, die man in einer Gemüsepaste erwarten würde, doch genau er gibt Zacuscă de ardei ihre unverwechselbare Würze. Geröstete rote Paprika und eine Aubergine werden mit Zwiebeln angedünstet, gewürzt und zu einer glatten Paste püriert. Serviert wird sie warm oder kalt, meist als Brotaufstrich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Zacuscă de ardei (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Liberia: Fried Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Plantain Chips (Rezept) Anders als die dicker geschnittenen Kochbananenscheiben zu Reisgerichten werden die Bananen für diese Chips hauchdünn geschnitten, damit sie beim Frittieren richtig knusprig werden. Die natürliche Süße reifer Kochbananen kommt dabei voll zur Geltung, ganz ohne Zucker. Nach dem Frittieren reicht eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept) Reis als Füllstoff in einer Wurst klingt ungewöhnlich, auf Mauritius ist genau das bei Boudin ganz normal. Fleisch, gekochter Reis, Ingwer, Knoblauch und Currypulver werden von Hand vermengt und in Wursthüllen gefüllt, bevor alles in Wasser gart. Wer will, brät oder grillt die fertige Wurst danach noch kurz für mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Boudin (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Mućkalica (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Mućkalica (Rezept) An kühlen Abenden kommt in bosnischen Küchen oft ein Topf auf den Herd, in dem Rind- oder Lammfleisch mit Paprika, Tomaten und Kartoffeln langsam vor sich hin köchelt. Der Name Mućkalica kommt vom Verb für rühren, weil die Zutaten während des Kochens immer wieder durchgemischt werden. Bis zu zwei Stunden braucht der Topf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Mućkalica (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept) Cassava Stew ist im Grunde ein Gemüseeintopf, bei dem Maniok statt Kartoffeln die Sättigung übernimmt. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika werden angebraten, bevor Maniok und Gemüsebrühe dazukommen und alles zwanzig bis dreißig Minuten köchelt. Am Ende ist der Maniok weich, das Gemüse hat noch etwas Biss. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava Stew (Rezept)