Nationalgericht Tschad: Gâteau De Riz (Rezept) Gâteau de riz klingt nach Kuchen, meint im Tschad aber vor allem gebundenen Reis. Der gekochte Reis wird mit Eiern, Zucker und Vanille vermengt und im Ofen zu einer festen Masse gebacken. Heraus kommt eine milde, leicht süße Speise mit weicher Konsistenz, irgendwo zwischen Reisauflauf und Flan. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Gâteau de riz (Rezept)
Tschad
Nationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept) Fermentiertes Sorghum ist die Grundlage von Tchoukoutou, einem Gericht mit leicht säuerlicher Note aus dem Tschad. Das Getreide wird eingeweicht, püriert und mit Wasser aufgekocht, bis eine dickliche Masse entsteht. Anders als schnelle Getreidebreie braucht Tchoukoutou vor allem Zeit zum Einweichen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Tchoukoutou (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Kichiri (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Kichiri (Rezept) Wie die indische Khichdi, von der der Name vermutlich stammt, verbindet auch das tschadische Kichiri Reis und Linsen in einem Topf. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel geben die Würze, mehr braucht es für die Grundversion nicht. Reis und Linsen garen gemeinsam in Wasser, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach knapp 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Kichiri (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Brochette (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Brochette (Rezept) Zum Grillfest gehört im Tschad die Brochette, ein Fleischspieß aus mariniertem Hühner- oder Rindfleisch mit Paprika und Zucchini dazwischen. Die Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel zieht mindestens eine Stunde in das Fleisch ein. Auf dem Grill braucht der Spieß dann nur noch zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Brochette (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Beignets (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Beignets (Rezept) Beignets aus dem Tschad ähneln kleinen Krapfen, außen knusprig, innen luftig, aus einem einfachen Teig aus Mehl, Ei und Milch. Der Teig braucht kein Gehen, er wird direkt löffelweise ins heiße Öl gegeben. In zwei bis drei Minuten sind sie goldbraun frittiert. Mit Puderzucker oder Zimt bestreut werden sie warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Beignets (Rezept)