Nationalgericht Indien: Tikka Masala (Rezept) Tikka Masala bringt mariniertes Hähnchen in eine cremige Tomatensauce, gewürzt mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und weiteren Gewürzen. Das Fleisch zieht vorher in Joghurt und Gewürzen durch, was es später besonders zart macht. Fertig ist das Gericht in gut einer Stunde, wobei die Marinierzeit den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Tikka Masala (Rezept)
Tomatensauce
Nationalgericht Senegal: Boulettes de poisson (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Boulettes De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, püriert mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, ergibt die Boulettes de poisson, kleine gebratene Fischbällchen aus dem Senegal. Sie werden in Öl goldbraun frittiert und mit einer würzigen Tomatensauce aus Chili und Zucker serviert, meist zusammen mit Reis. Von der Fischmasse bis zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Boulettes de poisson (Rezept)
Nationalgericht Belize: Huevos Rancheros (Rezept)
Nationalgericht Belize: Huevos Rancheros (Rezept) Am Wochenende, wenn mehr Zeit fürs Frühstück bleibt, kommen in Belize gern Huevos Rancheros auf den Tisch. Spiegeleier liegen dabei auf warmen Maistortillas, übergossen von einer scharf-säuerlichen Tomatensauce mit Jalapeños und Kreuzkümmel. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen keine 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Huevos Rancheros (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken Karahi (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken Karahi (Rezept) Chicken Karahi bekommt seinen Namen von der bauchigen Pfanne, in der Hähnchen und Tomaten gemeinsam einreduzieren, bis eine dickliche Sauce entsteht. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis geben dem Gericht seine Schärfe, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. In Pakistan zählt es zu den Gerichten, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Chicken Karahi (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Kaldereta (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Kaldereta (Rezept) Anders als viele philippinische Eintöpfe kommt Kaldereta ohne Sojasauce als Basis aus, stattdessen trägt eine kräftige Tomatensauce das Gericht. Rindfleisch schmort darin zusammen mit Kartoffeln, Karotten und rotem Paprika, bis es zart auseinanderfällt. Ein Lorbeerblatt und ein Schuss Worcestershiresauce geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Kaldereta (Rezept)