Nationalgericht Thailand: Gaeng Phet (Rezept) Rote Currypaste macht Gaeng Phet zum schärfsten der drei großen Thai-Currys, deutlich intensiver als die gelbe oder grüne Variante. Hühnchen oder Tofu köcheln darin mit Kokosmilch, Gemüse nach Wahl und einer Prise Palmzucker, der die Schärfe etwas bremst. Thai-Basilikum kommt erst zum Schluss dazu, damit es sein Aroma … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Phet (Rezept)
Thailand
Nationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept) Khao Mok Gai zeigt, wie stark der Süden Thailands von der muslimischen Küche der Malaiischen Halbinsel geprägt ist. Reis und Hähnchen werden gemeinsam mit Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel gegart, ganz ähnlich wie bei einem Biryani. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Grundlage, Kokosmilch und Hühnerbrühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Hang Lay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Hang Lay (Rezept) Im Norden Thailands, wo burmesischer Einfluss deutlich zu schmecken ist, gehört Gaeng Hang Lay zu den würzigsten Currys der Küche. Schweinebauch köchelt darin mit roter Currypaste, Tamarinde und Kokosmilch, bis das Fleisch butterzart ist. Ingwer und Knoblauch geben dem Curry eine erdigere Note als die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Hang Lay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Nam Tok (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Nam Tok (Rezept) Moo Nam Tok ähnelt einem Laab, nur dass hier gegrilltes statt rohes oder gehacktes Fleisch verwendet wird. Dünn geschnittenes Schweinefleisch vom Grill wird mit Limettensaft, Fischsauce, geröstetem Reis und reichlich Kräutern vermengt. Der Name bedeutet sinngemäß Wasserfallschweinefleisch, nach den Fleischsäften, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Nam Tok (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Chan (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Chan (Rezept) Khanom Chan besteht aus vielen dünnen, bunten Schichten aus Reismehl, Tapiokamehl und Kokosmilch, die einzeln gedämpft übereinander entstehen. Herausgeschnitten zeigt jedes Stück diese Schichtung wie ein kleiner Regenbogen. Der Geschmack bleibt trotz der Farben zurückhaltend süß und leicht nach Kokos. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Chan (Rezept)