Nationalgericht Thailand: Gaeng Run Juan (Rezept) Gaeng Run Juan ist ein thailändisches Curry, das Schärfe, Süße und Säure in eine Balance bringt, die man erst nach dem ersten Löffel wirklich versteht. Rote Currypaste und fermentierte Garnelenpaste bilden die Basis, Palmzucker und Tamarindenwasser sorgen für den Gegenpol dazu. Schweine- oder Hühnerfleisch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Run Juan (Rezept)
Thailändische Küche
Nationalgericht Thailand: Kao Tom Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kao Tom Pla (Rezept) Kao Tom Pla ist eine schlichte Reissuppe mit Fisch, wie sie in Thailand oft zum Frühstück oder als leichtes Abendessen gegessen wird. Jasminreis kocht in reichlich Wasser weich, dann kommen Fischstücke, Knoblauch, Fischsauce und Sojasauce dazu. Frühlingszwiebeln und Koriander geben Frische, ein Spritzer Limette ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kao Tom Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Khilek (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Khilek (Rezept) Kaeng Khilek ist ein Curry, das mit einer bitteren Note arbeitet, die man in der thailändischen Küche selten in dieser Deutlichkeit findet. Die Basis bilden die Blätter des Kassia-Baums, gekocht mit Kokosmilch, Fleisch, Fischsauce und Tamarinde. Wer das Gericht zum ersten Mal isst, muss sich auf einen herberen Ton … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Khilek (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept) Statt in einer Schüssel landet die Currymischung bei Hor Mok Pla direkt im Bananenblatt, zusammen mit Fischwürfeln, Ei und Thai-Basilikum. Das Päckchen wird gedämpft statt gekocht, wodurch der Fisch saftig bleibt und die Aromen sich nicht verflüchtigen. Rote Currypaste und Kokosmilch geben der Füllung Farbe und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept) An Garküchen in Thailand werden Tod Mun Pla oft direkt aus der Fritteuse verkauft, kleine Fischküchlein aus püriertem Fischfilet, roter Currypaste und grünen Bohnen. Ei bindet die Masse, Kaffirlimettenblätter geben ihr den typischen Duft. Serviert werden sie warm mit einer süßen Chilisauce zum Dippen. Als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tod Mun Pla (Rezept)