Nationalgericht Spanien: Callos Extremeños (Rezept) In Extremadura, einer der ländlichen Regionen Westspaniens, gehören Kutteln zu den traditionellen Zutaten der Küche. Callos Extremeños schmort sie zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel knapp eine Dreiviertelstunde, bis sie zart sind. Das Ergebnis ist ein kräftig gewürzter, sämiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Callos Extremeños (Rezept)
Spanien
Nationalgericht Spanien: Patatas Revolconas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Patatas Revolconas (Rezept) Statt in Würfeln kommen die Kartoffeln hier zerstampft auf den Teller, vermengt mit geröstetem Knoblauch und reichlich Räucherpaprika. Patatas Revolconas stammt aus der Gegend um Salamanca und wird traditionell mit knusprigem Speck oder Chorizo bestreut serviert. Die rauchige Schärfe des Paprikas und die Cremigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Patatas Revolconas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Revuelto de Ajetes y Gambas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Revuelto De Ajetes Y Gambas (Rezept) In wenigen Minuten stehen hier Eier, Frühlingszwiebeln und Garnelen gemeinsam in der Pfanne, bevor alles zu einem cremigen Rührei zusammenkommt. Revuelto de Ajetes y Gambas ist in Spanien ein beliebtes Gericht für ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Entscheidend ist, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Revuelto de Ajetes y Gambas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Puchero Andaluz (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Puchero Andaluz (Rezept) Ein Topf für drei Fleischsorten auf einmal ist in der andalusischen Küche keine Seltenheit, wenn ein Eintopf für die ganze Familie reichen soll. Rindfleisch, Hähnchen und Chorizo geben zusammen mit Karotte, Sellerie und Kartoffeln über gut anderthalb Stunden ihren Geschmack an die Brühe ab. Am Ende steht ein kräftiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Puchero Andaluz (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Cabrito al Horno (Rezept)
In der Extremadura und in Teilen Kastiliens landet zu besonderen Anlässen oft Zicklein auf dem Tisch, mariniert mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin und langsam im Ofen gegart. Cabrito al Horno braucht anderthalb bis zwei Stunden, bis Haut und Fleisch die richtige Konsistenz erreichen. Kartoffeln und Gemüse garen gleich mit im selben Bräter. Zitronenscheiben sorgen für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Cabrito al Horno (Rezept)