Nationalgericht Sambia: Traditional Bushmeat Stew (Rezept) Wildfleisch wie Antilope oder Wildschwein bildet die Basis dieses sambischen Eintopfs, der mit Paprika, Kreuzkümmel und reichlich Gemüse lange auf kleiner Flamme zieht. Zwiebel und Knoblauch werden zuerst angeschwitzt, dann kommt das Fleisch dazu, gefolgt von Paprikaschote, Karotten und Brühe. Zwei Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Bushmeat Stew (Rezept)
Sambia
Nationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Dried Fish With Spinach (Rezept) Wenn frischer Fisch knapp ist, greift man in Sambia oft zu getrocknetem Fisch wie Kapenta, der zusammen mit Spinat eine würzige, eiweißreiche Mahlzeit ergibt. Der getrocknete Fisch wird kurz angebraten, damit sich sein intensiver Geschmack entfaltet, danach fällt der Spinat in der Pfanne zusammen. Paprikapulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Dried Fish with Spinach (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Tomato and Onion Salad (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Tomato And Onion Salad (Rezept) Tomaten und Zwiebeln, dünn geschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht, ergeben in Sambia eine der häufigsten Beilagen zu gegrilltem Fleisch. Der Salat kommt ohne aufwendige Zutaten aus und ist in wenigen Minuten geschnitten und gemischt. Wichtig ist nur, ihn kurz ziehen zu lassen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Tomato and Onion Salad (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darauf ist dieser sambische Eintopf ausgelegt. Frischer Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis geben der Tomatensauce Schärfe, während das Fleisch über ein bis zwei Stunden langsam gart. Am Ende ist es so weich, dass es fast von der Gabel fällt. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Okra in Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Okra In Peanut Sauce (Rezept) Okra hat die Eigenart, beim Garen leicht schleimig zu werden, was in dieser sambischen Erdnusssauce aber zur dickflüssigen Konsistenz beiträgt, statt zu stören. Die Schoten werden kurz angebraten und dann in einer Sauce aus Erdnussbutter, Ingwer und Brühe fertiggegart. Wer es schärfer mag, streut Chiliflocken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Okra in Peanut Sauce (Rezept)