Nationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept) Während Khabsa Djaj mit Hähnchen arbeitet, setzt Machboos Laham auf Lammfleisch, das vor dem Reis eine gute halbe Stunde in Brühe und Gewürzen zieht. Kurkuma und Paprika geben dem Reis Farbe, Kreuzkümmel die Tiefe. Erst wenn das Lamm weich ist, kommt der Basmatireis dazu und gart im selben Topf weiter. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Machboos Laham (Rezept)
Reisgericht
Nationalgericht Saudi-Arabien: Kabsa Lahm (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Kabsa Lahm (Rezept) Ähnlich wie Machboos ist Kabsa ein Gewürzreis, hier jedoch mit Lammfleisch statt Hähnchen und einer kräftigeren Tomatennote. Zimt, Kreuzkümmel und Paprika ziehen zusammen mit Tomatenmark in den Reis, während das Lamm vorher angebraten wird, bis es Farbe annimmt. Nach rund fünfundzwanzig Minuten Köcheln ist der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Kabsa Lahm (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept) Ochazuke ist im Grunde nichts anderes als Reis, übergossen mit heißer Brühe oder grünem Tee, verfeinert mit Katsuobushi, hauchdünnen getrockneten Bonitoflocken. Aus einer Resteverwertung ist so ein eigenständiges Gericht geworden, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Der Geschmack ist mild und salzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsuobushi Ochazuke (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ssambap (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ssambap (Rezept) Bei Ssambap wickelt man Reis und pikante Beilagen in ein großes Salat- oder Perillablatt und isst das Ganze als handliches Päckchen. Das koreanische Gericht lebt von frischem Gemüse und einer würzigen Sauce aus Sesamöl, Gochujang und Sojasauce. Fleisch oder Tofu geben die Fülle dazu, sodass jeder Bissen eine andere Balance … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ssambap (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Şüyüd Plov (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Şüyüd Plov (Rezept) Reichlich frischer Dill gibt Şüyüd Plov seinen Namen und einen deutlich grasigen, frischen Geschmack neben dem milden Kurkuma-Reis. Zwiebeln und Fleisch, wahlweise Lamm oder Hähnchen, werden zuerst angebraten, bevor der Reis mit den Kräutern dazukommt. Nach 20 bis 25 Minuten Garzeit lässt man den Plov noch zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Şüyüd Plov (Rezept)