Nationalgericht Libanon: Makloubeh (Rezept) Makloubeh wird im Topf geschichtet und am Ende auf eine Platte gestürzt, sodass das Gemüse zuoberst liegt und der Reis die Form des Topfes behält. Hähnchen oder Lamm, Auberginen und Tomaten bilden zusammen mit Zimt und Kreuzkümmel gewürztem Reis die Schichten. Der Name bedeutet auf Arabisch etwa umgedreht, was genau das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Makloubeh (Rezept)
Reis
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept) Weinblätter, gefüllt mit Reis, Hackfleisch und Kräutern, kennt man auch aus der griechischen und türkischen Küche, in Aserbaidschan heißt die Variante Yarpag Dolmasi. Die Blätter werden blanchiert, bevor sie eng um die Füllung gerollt und im Topf gegart werden. Etwa eine halbe Stunde köcheln sie, bis das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril De Camarão (Rezept) Diese Version von Caril de Camarão aus Mosambik setzt auf frisches Krabbenfleisch statt der sonst üblichen Garnelen und wird mit roter Currypaste statt losem Currypulver gewürzt. Kokosmilch bindet die Sauce zu einer sämigen Basis, in der Paprika und Krabbe nur kurz garen. Gereicht wird das Curry klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept) Murgir Jhol ist ein bangladeschischer Hühnereintopf in einer Sauce aus Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala geben der Brühe ihre Farbe und Tiefe, während das Hühnchen gut 30 Minuten darin gart. Gegessen wird er praktisch immer mit Reis, der die würzige Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept) Zriga ist ein Fleischgericht aus Tunesien, bei dem Lamm oder Rind mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander geschmort und über Reis serviert wird. Die Gewürzmischung ist deutlich zurückhaltender als bei vielen anderen nordafrikanischen Gerichten, was den Fleischgeschmack in den Vordergrund rückt. Von Anbraten bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)