Nationalgericht Syrien: Warbat Bil Ashta (Rezept) Bei Warbat bil Ashta kommt statt Nüssen eine cremige Füllung aus Ashta in den Blätterteig, verfeinert mit Rosenwasser und gehackten Pistazien. Der Teig wird zu Rechtecken geschnitten, gefüllt, verschlossen und vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen, damit er im Ofen Farbe bekommt. Nach dem Backen kommen noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Warbat bil Ashta (Rezept)
Pistazien
Nationalgericht Iran: Bastani Sonnati (Rezept)
Nationalgericht Iran: Bastani Sonnati (Rezept) Rosenwasser, Safran und Pistazien geben diesem iranischen Eis seine charakteristische Farbe und sein Aroma. Bastani Sonnati ist eine traditionelle Eiscreme aus Milch und Sahne, gesüßt und mit den drei Zutaten verfeinert. Ohne Eismaschine dauert das Gefrieren mehrere Stunden, mit Maschine geht es schneller. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Bastani Sonnati (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Zalabia (Rezept) Zur Zeit des Ramadan tauchen Zalabia an vielen Ständen in Saudi-Arabien auf, kleine Teigkringel, die frittiert und danach in Zuckersirup getränkt werden. Der Hefeteig braucht eine halbe Stunde Gehzeit, bevor er zu Kringeln geformt und im heißen Öl ausgebacken wird. Direkt nach dem Frittieren kommt der Sirup darüber, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Zalabia (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Katmer (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Katmer (Rezept) Yufka-Blätter werden Schicht für Schicht mit Butter bestrichen und mit gemahlenen Pistazien oder Mandeln, Zucker und Zimt gefüllt. Katmer ist ursprünglich aus Gaziantep bekannt, wo es traditionell auf einem heißen Blech mit Kaymak gebacken wird, hier entsteht eine Ofenvariante. Nach 25 bis 30 Minuten ist die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Katmer (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Zerde (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Zerde (Rezept) Zerde ist ein türkischer Reispudding, der anders als das bekanntere Sütlaç nicht mit Milch, sondern mit Wasser und Safran gekocht wird und dadurch seine goldgelbe Farbe bekommt. Rosenwasser und ein wenig Vanillezucker geben ihm ein blumiges Aroma, das sich deutlich von cremigeren Milchdesserts abhebt. Mandeln und Pistazien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Zerde (Rezept)