Nationalgericht Pakistan: Dhaba Karahi (Rezept) Dhabas sind einfache Straßenlokale entlang pakistanischer Landstraßen, und Dhaba Karahi trägt ihren Namen, weil es dort im schweren, wokähnlichen Kessel zubereitet wird. Fleisch, Zwiebeln, Tomaten und Ingwer-Knoblauch-Paste kochen zusammen zu einer kräftigen Sauce, die je nach Region milder oder schärfer ausfällt. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Dhaba Karahi (Rezept)
Pakistan
Nationalgericht Pakistan: Kheer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Kheer (Rezept) Kheer ist ein Milchreis-Dessert, das in Pakistan zu Feiertagen und größeren Anlässen serviert wird. Basmatireis köchelt so lange in Milch, bis er weich ist und die Masse cremig wird, Kardamom gibt die typische Würze. Gehackte Nüsse und Rosinen kommen erst zum Schluss dazu. Warm oder kalt lässt es sich gleichermaßen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Kheer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Dahi Puri (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Dahi Puri (Rezept) An Straßenständen in Pakistan werden kleine, hohle Teigkugeln mit gewürzten Kartoffeln, Kichererbsen und einem Klecks Joghurt gefüllt, fertig ist Dahi Puri. Tamarinden- und Minzchutney geben Süße und Frische dazu, geröstetes Kreuzkümmelpulver sorgt für die würzige Note obenauf. Kochen im eigentlichen Sinn ist kaum nötig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Dahi Puri (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paye (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paye (Rezept) Paye wird aus Beinscheiben gekocht, die vier bis sechs Stunden auf kleiner Flamme ziehen, bis das Fleisch von den Knochen fällt und die Brühe sämig wird. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander geben der Sauce ihre Farbe und Würze, grüne Chilis sorgen für Schärfe. Serviert wird das Gericht mit Naan oder Reis, um die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Paye (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept) Paneer Tikka stammt ursprünglich aus der indischen Küche, hat sich aber auch in Pakistan als vegetarische Vorspeise durchgesetzt. Würfel aus Paneer werden in Joghurt, Zitronensaft und einer Gewürzmischung aus Garam Masala, Kreuzkümmel und Paprika mariniert und zusammen mit Zwiebel- und Paprikastücken gegrillt. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Paneer Tikka (Rezept)