Nationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept) Halabessa ist ein warmer Kichererbsensnack, den Straßenhändler in Kairo besonders in den kühleren Monaten aus großen Kesseln in Becher füllen. Kichererbsen ziehen dafür in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Brühe, bis sie weich sind, und werden zusammen mit der Brühe gegessen statt abgegossen. Zitronensaft und ein Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Halabessa (Rezept)
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Nationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept) Puding Raja ist ein geschichteter Kokospudding aus Malaysia, der mit Agar-Agar statt Gelatine fest wird. Kokosmilch, Pandanblätter und ein oder zwei tropische Früchte wie Mango oder Papaya bilden die Basis, die in mehreren Lagen übereinander gegossen wird. Wer die einzelnen Schichten sauber trennen will, braucht vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist in Gambia und weiten Teilen Westafrikas das Reisgericht für Feiern, ein bisschen vergleichbar mit der Rolle, die Paella in Spanien einnimmt. Reis gart direkt in einer würzigen Sauce aus pürierten Tomaten, Tomatenmark, Paprika und Karotten. Thymian und Paprikapulver geben die Grundwürze, Fleisch, Fisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Lahm Baajine (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Lahm Baajine (Rezept) Lahm Baajine ähnelt der türkischen Lahmacun, ist aber mit Zimt und Kreuzkümmel würziger und liegt fest in der libanesischen Küche verankert. Für die Füllung wird Hackfleisch mit Zwiebel, Tomatenmark und den Gewürzen vermengt und muss vor dem Verarbeiten eine Stunde durchziehen. Anschließend wird dünner Teig belegt und im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Lahm Baajine (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept) Der Name Baeckeoffe bedeutet Bäckerofen und verrät die Herkunft dieses elsässischen Eintopfs. Hausfrauen brachten den gefüllten Tontopf früher zum Dorfbäcker, der ihn in der Resthitze nach dem Brotbacken langsam garte. Im Topf schichten sich Lamm, Schwein und Rind mit Kartoffeln und Zwiebeln, alles in Weißwein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept)