Nationalgericht Portugal: Polvo Guisado (Rezept) Vor dem eigentlichen Kochen steht bei Polvo Guisado erst ein Arbeitsschritt, der Oktopus muss 30 bis 40 Minuten in Salzwasser vorgaren, sonst bleibt er zäh. Erst danach kommt er in eine Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver, in der er weitere 20 bis 30 Minuten zieht. Das Ergebnis ist ein Ragout mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Polvo Guisado (Rezept)
Meeresfrüchte
Nationalgericht Chile: Cochayuyo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Chile: Cochayuyo Guisado (Rezept) Cochayuyo ist eine braune Meeresalge, die vor der Küste Chiles wächst und getrocknet verkauft wird. In diesem Eintopf wird sie eingeweicht, klein geschnitten und zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Brühe geschmort. Nach Belieben kommt noch etwas Fisch dazu. Das Ergebnis ist ein herzhafter, leicht erdiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Cochayuyo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept) Grilled Octopus Coconut Curry verbindet zwei Arbeitsschritte, erst wird der Oktopus weich gekocht, dann in einer Kokos-Curry-Sauce gegart und zuletzt kurz gegrillt. Das Vorkochen dauert mit rund 30 Minuten am längsten, macht den Oktopus aber zart. Rote Currypaste und Kokosmilch ergeben eine Sauce, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Grilled Octopus Coconut Curry (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chartreuse de Poissons (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chartreuse De Poissons (Rezept) Gebacken in einer gebutterten Form entsteht bei der Chartreuse de Poissons aus Meeresfrüchten, Sahne und Eiern eine Art herzhafter Fischflan, dessen Konsistenz an eine feste Terrine erinnert. Garnelen, Muscheln und Fischfilets sorgen für unterschiedliche Texturen im selben Stück. Rund 30 Minuten im Ofen bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chartreuse de Poissons (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Pesce Alla Livornese (Rezept) Zuppa di Pesce alla Livornese kommt aus der Hafenstadt Livorno, wo Fisch seit jeher frisch vom Markt in den Topf wandert. Fisch, Garnelen und Muscheln köcheln gemeinsam in einer würzigen Tomatensauce mit einem Schuss Weißwein. In etwa dreißig Minuten steht die Suppe fertig auf dem Tisch, sofern der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Pesce alla Livornese (Rezept)