Nationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept) Escabeche war ursprünglich eine Methode, um Fleisch und Fisch ohne Kühlschrank haltbar zu machen, indem man es in Essig und Öl einlegte. Bei Perdiz Escabechada wird Rebhuhn zunächst scharf angebraten und dann in einem Sud aus Essig, Olivenöl, Zwiebeln und Lorbeer geschmort, bis das Fleisch zart ist. Herausgekommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept) Lamm- oder Rindfleisch zieht bei Tandir Kabob zunächst in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, bevor es auf Spieße kommt. Gegart wird traditionell im Tandir, dem Lehmofen, der auch als Grillersatz funktioniert. Nach 20 bis 30 Minuten über der Hitze ist das Fleisch zart und leicht geräuchert. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Pong Tia Koon (Rezept)
Für Pong Tia Koon zieht das Fleisch mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Pfeffer. Gegrillt wird es dann auf beiden Seiten je fünf bis sieben Minuten, bis eine leichte Kruste entsteht. Nach kurzer Ruhezeit kommt das Fleisch in Scheiben auf den Teller, dazu frisches Gemüse wie Gurke und Karotte. Wer keinen Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Pong Tia Koon (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Maluti Chicken (Rezept)
Maluti Chicken trägt den Namen der Bergkette, die einen großen Teil Lesothos prägt, und ist dort ein Gericht für besondere Anlässe. Hähnchenbrust wird in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Thymian mindestens eine Stunde eingelegt. Danach reicht kurzes Anbraten in der Pfanne, bis das Fleisch goldbraun und durch ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Maluti Chicken (Rezept)
Nationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept)
Nationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept) In Katar heißt gegrilltes, mariniertes Fleisch am Spieß Kebab Hindi, benannt nach den indischen Gewürzen in der Marinade. Joghurt, Kreuzkümmel und Kurkuma ziehen über Stunden ins Lamm- oder Rindfleisch ein, bevor es auf dem Grill scharf angebraten wird. Serviert wird es mit Fladenbrot und Dips wie Hummus oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Kebab Hindi (Rezept)