Nationalgericht Südafrika: Chicken Sosaties (Rezept) Aprikosenmarmelade in der Marinade für Hühnchenspieße klingt ungewöhnlich, ergibt aber genau die süßscharfe Note, für die Sosaties bekannt sind. Zusammen mit Currypulver, Zwiebeln und Zitronensaft zieht das Hähnchen mindestens eine halbe Stunde durch, bevor es auf Spieße kommt und gegrillt wird. Sosaties sind ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Chicken Sosaties (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Burkina Faso: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Brochettes De Capitaine (Rezept) Brochettes de Capitaine sind gegrillte Spieße aus Capitaine, einem in westafrikanischen Flüssen verbreiteten Fisch, der hierzulande am ehesten mit Zander vergleichbar ist. Die Filets werden in Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Paprika mariniert, bevor sie auf Spieße kommen und über offener Glut oder in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Brochettes de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Japan: Negima (Rezept)
Hähnchenstücke und Frühlingszwiebeln wechseln sich bei Negima auf dem Spieß ab und werden über direkter Hitze gegrillt, bis die Zwiebel Röstaromen annimmt und das Fleisch außen leicht karamellisiert. Negima gehört zur Yakitori-Familie, den gegrillten Spießen, die in Japan typischerweise an kleinen Ständen oder in spezialisierten Lokalen verkauft werden. Die Marinade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Negima (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Haantjes op stok (Rezept)
Spieße mit mariniertem Fleisch sind seit der Kolonialzeit in der niederländischen Küche verankert, beeinflusst von der indonesischen Saté-Tradition. Haantjes op stok folgt diesem Muster mit Hähnchenwürfeln, die in Sojasauce, Honig und Paprikapulver mindestens zwei Stunden ziehen, bevor sie auf Spieße kommen. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne sind sie in etwa einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Haantjes op stok (Rezept)
Nationalgericht Island: Brennivín Marineruð Síld (Rezept)
Nationalgericht Island: Brennivín Marineruð Síld (Rezept) Eingelegter Hering gehört in fast jeder nordischen Küche zur Silvester- oder Weihnachtstafel, in Island kommt Brennivín als eigene Note dazu. Der Fisch zieht mindestens 24 Stunden in einem Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen, bevor er vor dem Servieren mit dem Kräuterschnaps beträufelt wird. Brennivín, im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Brennivín Marineruð Síld (Rezept)