Nationalgericht Malaysia: Pulut Panggang (Rezept) Klebreis wird gedämpft, mit einer würzigen Kokos-Kurkuma-Füllung vermengt, in Bananenblätter gewickelt und über offener Flamme gegrillt, so entsteht Pulut Panggang. Das Blatt gibt beim Grillen einen leicht rauchigen Duft an den Reis ab. Als Snack für unterwegs oder bei Festen ist er in Malaysia weit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Pulut Panggang (Rezept)
Malaysian Cuisine
Nationalgericht Malaysia: Laksa Johor (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Laksa Johor (Rezept) Anders als die bekanntere Curry-Laksa wird Laksa Johor traditionell mit einer sämigen Sauce aus zerkleinertem Fisch serviert, hier in einer einfacheren Version mit Garnelen und Kokosmilch. Kurkuma und Chilipaste geben der Brühe ihre Farbe, Zitronengras die Frische. Reisnudeln bilden die Grundlage, Minze und Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Laksa Johor (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept) Bebek Betutu ist eigentlich auf Bali beheimatet, hat sich aber auch in Teilen Malaysias als festliches Entengericht etabliert. Die ganze Ente wird mit einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Kurkuma eingerieben und über mehrere Stunden im Ofen geschmort. Am Ende steht zartes Fleisch, das sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Soto (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Soto (Rezept) In Malaysia beginnt jede gute Soto mit einer klaren, kurkumagelben Brühe, in der zartes Hühner- oder Rindfleisch mitzieht. Chili und frischer Koriander geben ihr Schärfe und Frische, serviert wird sie über Reis oder Reisnudeln. Von der Brühe bis zum fertigen Teller vergeht etwa eine halbe Stunde. Ein Topf reicht dabei meist für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Soto (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept) Nasi Impit sind gedämpfte Reisblöcke, die vor allem als Beilage zu Currys und Saucen dienen. Aus Klebreis oder Sushi-Reis gedämpft und anschließend zu festen Blöcken gepresst, saugen sie Sauce gut auf, ohne selbst zu zerfallen. Auf malaysischen Festtafeln stehen sie fast immer neben einem Curry. Tipp: Hier gibt es 115 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept)