Nationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept) Carapau, im Deutschen eher als Stöcker bekannt, kommt in Portugal meist einfach gegrillt auf den Tisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft. Der Fisch wird innen und außen gewürzt, kurz mariniert und dann vier bis sechs Minuten pro Seite gegrillt, bis die Haut knusprig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Carapau Grelhado (Rezept)
Makrele
Nationalgericht Italien: Sgombro alla Griglia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Sgombro Alla Griglia (Rezept) Makrele ist ein fetter, kräftig schmeckender Fisch, der auf dem Grill kaum etwas braucht außer Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Sgombro alla Griglia bezeichnet genau diese einfache Zubereitung, bei der der Fisch nach kurzem Marinieren direkt über die Glut kommt. In vier bis fünf Minuten pro Seite ist er gar, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sgombro alla Griglia (Rezept)
Nationalgericht Japan: Saba Miso (Rezept)
Nationalgericht Japan: Saba Miso (Rezept) Makrele verträgt kräftige Aromen gut, und genau das nutzt Saba Miso, indem die Filets in einer Miso-Mirin-Marinade ziehen, bevor sie gegrillt werden. Die Süße der Marinade gleicht den kräftigen, leicht öligen Geschmack des Fisches aus, die Kruste wird beim Grillen dunkel und leicht karamellisiert. Serviert wird die Makrele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Saba Miso (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Penang Assam Laksa (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Penang Assam Laksa (Rezept) Aus Penang stammend, gilt Penang Assam Laksa vielen als die bekannteste Laksa-Variante Malaysias, eine saure Fischsuppe mit Reisnudeln. Die Brühe zieht aus zerfaserter Makrele, Tamarinde, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern. Der Name Assam steht für die tamarindesaure Würzung, die der Suppe ihren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Penang Assam Laksa (Rezept)