Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso Sy Henakisoa (Rezept) Schweinefleisch und grüne Bohnen ziehen bei Tsaramaso sy Henakisoa durch dieselbe Sauce aus Tomate, Ingwer und Kurkuma, nur zeitversetzt. Das Fleisch gart zunächst allein in der Sauce etwa 30 Minuten, bevor die Bohnen dazukommen und weitere zehn Minuten mitziehen. So bleiben die Bohnen bissfest, während das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Tsaramaso sy Henakisoa (Rezept)
Madagaskar
Nationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept) Rohe Karotten, fein geraspelt oder in Streifen geschnitten, bilden die Basis von Lasary Karoty, einem Salat, der in Madagaskar häufig neben deftigeren Gerichten steht. Zwiebel und geröstete Erdnüsse kommen roh dazu, ein einfaches Dressing aus Essig und Öl bindet alles. Nach einer Viertelstunde Ziehzeit ist der Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Lasary Karoty (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Kitoza sy Sakamalao (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Kitoza Sy Sakamalao (Rezept) Mariniertes und gegrilltes Rindfleisch, dazu eine würzige Beilage aus Sakamalao, einem regionalen Blattgemüse, das ist Kitoza sy Sakamalao. Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und Paprika bilden die Marinade für das Fleisch. Mindestens eine Stunde sollte das Fleisch darin ziehen, bevor es auf den Grill kommt. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Kitoza sy Sakamalao (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Ravitoto sy Henan-kisoa (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Ravitoto Sy Henan-kisoa (Rezept) Schweinefleisch und zerstoßene Cassava-Blätter bilden den Kern von Ravitoto sy Henan-kisoa, einem Eintopf aus Madagaskar. Die Blätter geben dem Gericht eine erdige, leicht herbe Note, die das Fleisch ausgleicht. Zwiebel, Knoblauch und scharfe Paprika sorgen für die Würze im Hintergrund. Bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Ravitoto sy Henan-kisoa (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Tsaramaso amin’ny Voanio (Rezept)
Grüne Bohnen in Kokosmilch, das ist im Kern Tsaramaso amin'ny Voanio, eine Beilage oder ein leichtes Hauptgericht aus der madagassischen Küche. Zwiebel und Knoblauch geben die Grundwürze, bevor die Bohnen kurz mitbraten und dann in der Kokosmilch weich köcheln. Nach etwa 20 Minuten ist alles fertig, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Tsaramaso amin’ny Voanio (Rezept)