Nationalgericht Saudi-Arabien: Arabian Lentil Pilaf (Rezept) Grüne oder braune Linsen und Basmatireis bilden die Basis dieses Pilaws, das mit Kreuzkümmel, Koriander und frischer Petersilie gewürzt wird. Die Linsen köcheln zunächst für sich in Gemüsebrühe, erst danach kommt der Reis dazu und gart in derselben Flüssigkeit mit. Nach insgesamt etwa 30 Minuten Kochzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Arabian Lentil Pilaf (Rezept)
Linsen
Nationalgericht Algerien: Mahjouba (Rezept)
Mahjouba ist ein gefüllter Teigfladen, bei dem gemahlene Linsen mit Zwiebeln und Gewürzen die Füllung bilden statt der sonst üblichen Fleischmasse. Der Teig ruht eine halbe Stunde, während die Linsen mit Paprika und Kreuzkümmel angebraten werden. Dünn ausgerollt, gefüllt und zugeklappt, backt der Fladen in der Pfanne goldbraun. Als vegetarische Option ist Mahjouba bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mahjouba (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Hilbet (Rezept)
Hilbet ist ein Linseneintopf mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und deshalb an äthiopisch-orthodoxen Fastentagen häufig auf den Tisch kommt. Grüne oder braune Linsen köcheln darin, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt haben. Serviert wird Hilbet klassisch auf injera, mit dem die Sauce aufgenommen wird. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Hilbet (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moujadara Safra (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moujadara Safra (Rezept) Linsen, Reis und reichlich in Öl gebräunte Zwiebeln bilden die Grundlage von Moujadara Safra, einem der ältesten Gerichte der libanesischen Küche. Die Zwiebeln werden so lange gebraten, bis sie fast karamellisieren und dem sonst schlichten Linsen-Reis-Gemisch eine süßliche Tiefe geben. Kreuzkümmel rundet das Ganze ab. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moujadara Safra (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lentil and Spinach Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lentil And Spinach Stew (Rezept) Linsen und Spinat ergeben zusammen einen Eintopf, der sättigt, ohne schwer zu wirken. Kreuzkümmel und Koriander geben die Grundwürze, ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in die erdige Sauce. Nach etwa fünfundzwanzig Minuten sind die Linsen weich, der Spinat fällt erst kurz vor dem Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lentil and Spinach Stew (Rezept)