Nationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept) Während des Ramadan wird in vielen algerischen Haushalten mit H'rira Algérienne das Fasten gebrochen, einer sämigen Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Tomaten. Zwiebeln werden angeschwitzt, Tomatenmark und Hülsenfrüchte kommen dazu, dann köchelt alles mit Kreuzkümmel und Paprika vor sich hin. Frischer Koriander am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: H’rira Algérienne (Rezept)
Linsen
Nationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept) Shami Lapeh sind iranische Linsen-Fleisch-Bratlinge mit einer würzigen Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Gekochte Linsen und angebratenes Rinder- oder Lammfleisch werden zusammen püriert, mit Ei gebunden und in Paniermehl gewälzt, bevor sie in Öl goldbraun ausgebacken werden. So entsteht eine knusprige Kruste um ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Shami Lapeh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept) Für Moong Dal Halwa werden eingeweichte grüne Linsen zu einer groben Paste verarbeitet und in reichlich Ghee geröstet, bis sie golden duften. Erst danach kommen Zucker, Milch und Kardamom dazu, bis alles zu einer dickcremigen Masse einkocht. Das Rühren braucht Ausdauer, mindestens eine halbe Stunde am Herd. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Kachori (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Kachori (Rezept) An pakistanischen Straßenständen duftet es oft nach frisch frittierten Kachori, Teigtaschen gefüllt mit einer Mischung aus Linsen, Kartoffeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung versehen, verschlossen und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Gegessen werden sie heiß, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Kachori (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Barsham Soup (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Barsham Soup (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Ägypten oft Barsham Soup auf den Tisch, eine Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Kurkuma. Grüne oder braune Linsen kochen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in Gemüsebrühe weich, bis die Suppe sämig wird. Frischer Koriander gibt am Ende noch etwas Frische dazu. Von der Vorbereitung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Barsham Soup (Rezept)