Nationalgericht Liberia: Liberian Potato Greens (Rezept) Süßkartoffelblätter sind in Liberia ein alltägliches Blattgemüse, das mit Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl geschmort wird. Anders als der Name vermuten lässt, geht es nicht um Kartoffeln, sondern um die Blätter der Süßkartoffelpflanze. Gemüsebrühe macht die Blätter beim Köcheln weich und würzig. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Liberian Potato Greens (Rezept)
Liberia
Nationalgericht Liberia: Peppered Beef (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Peppered Beef (Rezept) Peppered Beef aus Liberia ist scharf angebratenes Rindfleisch mit Chili, Zwiebeln und Thymian, in einer Pfanne binnen weniger Minuten fertig. Paprikapulver und schwarzer Pfeffer geben zusätzliche Schärfe und Farbe. Das Fleisch bleibt dabei mürbe, weil es nur kurz gebraten wird. In Westafrika ist es ein typisches Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Peppered Beef (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fufu (Rezept) Fufu ist kein Gericht für sich allein, sondern die Beilage, um die sich in Liberia viele Suppen und Eintöpfe drehen. Gestampfte Yamswurzel, Maniok oder Kochbananen werden zu einer glatten, elastischen Masse verarbeitet, die man in kleinen Portionen von der Hand isst. Geschmacklich ist Fufu zurückhaltend, seine Aufgabe ist es, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Stew (Rezept) Okraschoten geben diesem liberianischen Eintopf seinen Namen und beim Köcheln auch seine sämige Konsistenz, ganz ohne Mehl oder Stärke. Hähnchen oder Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch und grüner Chili bilden die Grundlage, Paprikapulver sorgt für Farbe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum servierfertigen Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Potato Salad (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Potato Salad (Rezept) Bei Feiern in Liberia landet neben den herzhaften Eintöpfen oft auch ein Kartoffelsalat auf dem Buffet, gebunden mit Mayonnaise und einem Spritzer Zitrone. Karotte, Paprika und Erbsen sorgen für Farbe und Biss. Die Zubereitung ist denkbar einfach, nur die Kühlzeit braucht Geduld. Serviert wird er kalt, meist als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Potato Salad (Rezept)