Dumboy ist gestampfter, gekochter Maniok, geknetet zu einer zähen, glatten Masse, aus der kleine Klöße geformt werden. Dazu gibt es eine Brühe mit Tomaten, Zwiebeln und Blattgemüse, in der die Klöße kurz erwärmt werden. Die Konsistenz erinnert entfernt an Kartoffelklöße, ist aber deutlich elastischer. Gegessen wird meist mit der Hand, die Klöße werden in die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dumboy and Soup (Rezept)
Liberia
Nationalgericht Liberia: Jute Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Jute Leaf Soup (Rezept) Jute-Blätter sind in Liberia eine gängige Zutat für Suppen und geben dieser Brühe ihre grüne Farbe und eine leicht schleimige Konsistenz, ähnlich wie bei Okra. Palmöl, Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Würzbasis, bevor die Blätter dazukommen und kurz mitköcheln. Wer mag, ergänzt die Suppe mit Resten von gekochtem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Jute Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Snail Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Snail Stew (Rezept) Landschnecken sind in weiten Teilen Westafrikas eine geschätzte Proteinquelle, in Liberia werden sie meist in einem würzigen Tomateneintopf gekocht. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Paprika bilden die Basis der Sauce, in der die Schnecken langsam gar ziehen. Frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Snail Stew (Rezept)