Nationalgericht Uruguay: Leche Condensada Casera (Rezept) Leche Condensada Casera entsteht, indem Vollmilch mit Zucker und einer Prise Salz eine Stunde lang langsam einkocht, bis nur noch ein Drittel des Volumens übrig ist. Aus dieser Reduktion wird eine dickflüssige, goldbraune Creme, die deutlich intensiver schmeckt als die Dose aus dem Supermarkt. Sie dient in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Leche Condensada Casera (Rezept)
lateinamerikanische Küche
Nationalgericht Nicaragua: Leche Burra (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Leche Burra (Rezept) Leche Burra ist eine dickflüssige Süßspeise aus Kokosraspeln, Milch und Honig, irgendwo zwischen Pudding und Karamellcreme. In Nicaragua wird sie meist in kleinen Schälchen kalt serviert, als Nachtisch nach einem herzhaften Essen. Die Zubereitung braucht kaum mehr als ein Aufkochen und etwas Geduld beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Leche Burra (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Empanadas de yuca (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Empanadas De Yuca (Rezept) Yuca ersetzt bei diesen Teigtaschen den klassischen Weizenteig. Die Knolle wird weich gekocht, zerstampft und zu einem festen Teig verarbeitet, der Käse, Hühnchen oder Gemüse umschließt. Frittiert bekommt die Hülle eine leicht knusprige Kruste, während sie innen weich bleibt. Als Vorspeise oder Snack sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Empanadas de yuca (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Salpicón (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Salpicón (Rezept) Salpicón ist im Grunde ein Rindfleischsalat, bei dem gekochtes Fleisch mit Limettensaft, Zwiebel, Paprika und Koriander mariniert wird. Das Rindfleisch köchelt vorher etwa eineinhalb Stunden, bis es sich leicht zerteilen lässt. Nach dem Abkühlen kommt es klein geschnitten oder gezupft in die Marinade und zieht dort … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Salpicón (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept) In vielen bolivianischen Städten gehört eine Empanada Salteña zum späten Frühstück oder zur Pause am Vormittag, meist noch warm vom Bäcker gekauft. Die Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Erbsen wird mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und in einen Mürbeteig eingeschlagen. Im Ofen wird die Teigtasche goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept)