Für Jaew Mak Len wird Gemüse wie Aubergine und Paprika im Ofen geröstet, bis die Schale leicht gebräunt ist, dann kommt alles zusammen mit frischen Chilis in den Mixer. Fischsauce, Limettensaft und etwas Zucker gleichen die Schärfe aus, Koriander oder Minze machen die Paste frisch. Serviert wird Jaew Mak Len als Dip zu Reis oder gegrilltem Fleisch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Jaew Mak Len (Rezept)
Laos
Nationalgericht Laos: Phak Bung Fai Daeng (Rezept)
Wasserspinat wird bei diesem Gericht in Sekunden bei hoher Hitze scharf angebraten und mit Knoblauch, Chili, Fischsauce und etwas Sojasauce abgeschmeckt. Phak Bung Fai Daeng lebt vom schnellen Wok statt von langer Garzeit, der Name bedeutet sinngemäß Wasserspinat mit rotem Feuer und beschreibt die Hitze der Zubereitung. In der Pfanne ist das Gericht in weniger als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phak Bung Fai Daeng (Rezept)
Nationalgericht Laos: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Laos: Som Tam (Rezept) Som Tam ist der Salat, der Laos und Thailand seit Jahrzehnten verbindet und in beiden Ländern als Nationalgericht gilt. Grüne, noch unreife Papaya wird fein geraspelt und mit Tomaten, Chili, Fischsauce, Limette und Palmzucker vermengt. Erdnüsse geben am Ende Biss. Das Ergebnis schmeckt scharf, sauer und salzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept) Der Name Kaeng Kua taucht auch in der Thai-Küche auf, wo er für eine ähnliche Familie milder Currys steht. In der laotischen Variante hier lösen sich rote Currypaste und Kokosmilch zu einer sämigen Basis auf, in der Hühnchen oder Fisch gart. Grüne Bohnen und reichlich Basilikum kommen erst gegen Ende dazu. Fischsauce, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Laos: Phor (Rezept)
Phor ist die laotische Variante der vietnamesischen Pho, eine klare Brühe mit Reisnudeln, Fleisch und einem Berg frischer Kräuter, die jeder am Tisch selbst dazugibt. Statt auf stundenlang gezogene Knochenbrühe setzt dieses Rezept auf eine schnelle Version mit Hühner- oder Rindfleisch, die in gut zwanzig Minuten fertig ist. Fischsauce und Sojasauce sorgen für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phor (Rezept)