Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und frischer Chili geben Sai Oua seinen unverwechselbaren Duft, noch bevor die Wurst auf den Grill kommt. Gemahlenes Schweinefleisch wird mit diesen Kräutern, Knoblauch und Fischsauce vermengt, kurz durchgezogen und dann zu Würsten geformt. Ohne Naturdarm lassen sich die Portionen genauso gut auf Spieße stecken und über Kohle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Sai Oua Lao (Rezept)
Laos
Nationalgericht Laos: Pa Daek (Rezept)
Nationalgericht Laos: Pa Daek (Rezept) Pa Daek ist keine Beilage, sondern die Würze, die viele laotische Gerichte erst laotisch macht. Die fermentierte Fischsauce hat einen intensiven, salzigen Umami-Geschmack. Im Rezept hier trifft sie auf frisch gebratenen Fisch, Knoblauch, Chili und Limette, die wenige Minuten mitköcheln, bis der Fisch gar ist. Wer keine bekommt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Pa Daek (Rezept)
Nationalgericht Laos: Gai Lat Daeng (Rezept)
Gai Lat Daeng ist gegrilltes oder gebratenes Hähnchen aus Laos, mariniert in Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer. Nach mindestens einer halben Stunde in der Marinade zieht das Fleisch die Aromen an, Fischsauce gibt zusätzlich Tiefe. Serviert wird es mit angebratenem Gemüse und frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Tipp: Hier gibt es 64 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Gai Lat Daeng (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mee Kathi (Rezept)
Nationalgericht Laos: Mee Kathi (Rezept) Mee Kathi bringt Reisnudeln in einer cremigen Kokosmilch-Currysauce zusammen, angereichert mit eingelegtem Gemüse für einen säuerlichen Kontrast. Currypaste wird kurz in Sesamöl angeröstet, bevor die Kokosmilch dazukommt und alles langsam sämig einkocht. Frühlingszwiebeln, frische Kräuter und ein Spritzer Limettensaft machen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Mee Kathi (Rezept)
Nationalgericht Laos: Jeow Het (Rezept)
Nationalgericht Laos: Jeow Het (Rezept) Pilze bilden die Basis von Jeow Het, einer laotischen Sauce, die Knoblauch, Chili und Limettensaft mit Fischsauce oder Sojasauce verbindet. Die Pilze werden angebraten, bis sie weich sind, dann kommen die übrigen Zutaten kurz mit in die Pfanne. Frischer Koriander wird erst zum Schluss untergerührt, damit er nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Jeow Het (Rezept)