Nationalgericht Äthiopien: Yemitin Shiro (Rezept) Shiro-Pulver, gemahlene Kichererbsen, ist die Basis für eines der am häufigsten gekochten Gerichte Äthiopiens. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Berbere in Öl aufgekocht, entsteht daraus eine cremige, sämige Sauce. Yemitin Shiro braucht kaum mehr als eine halbe Stunde und wird traditionell mit Injera gegessen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yemitin Shiro (Rezept)
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Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce D’Arachide (Rezept) Erdnussbutter macht hier nicht den Aufstrich, sondern die Basis einer sämigen Sauce, die an der Elfenbeinküste zu Reis oder Fleisch gereicht wird. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden den Grund, Brühe verdünnt die Erdnussbutter auf Sauce-Konsistenz. Nach knapp 20 Minuten köcheln ist sie fertig und schmeckt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept) Palaw ist die turkmenische Version von Plov, dem Reisgericht, das in ganz Zentralasien in unzähligen Lokalvarianten gekocht wird. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, Karotten und Gewürze kommen dazu, dann zieht der Reis im selben Topf die Flüssigkeit auf, bis er weich und aromatisiert ist. In Turkmenistan gilt Palaw … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Tô (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Tô (Rezept) Tô ähnelt in seiner Konsistenz dem westafrikanischen Fufu, wird aber aus Maniok- oder Maismehl gerührt, bis eine zähe, glatte Masse entsteht. In Guinea ist es ein tägliches Grundnahrungsmittel, das fast immer mit einer Sauce aus Gemüse oder Fleisch gegessen wird. Die Zubereitung braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Tô (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Pollo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Pollo Guisado (Rezept) Bei Familientreffen in Honduras steht oft ein großer Topf Pollo Guisado auf dem Herd, ein Hähnchen-Eintopf mit Paprika, Tomate und Karotte. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann zusammen mit dem Gemüse in Hühnerbrühe geschmort. Kreuzkümmel und Oregano geben dem Eintopf seine würzige Grundnote. Nach etwa vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Pollo Guisado (Rezept)