Nationalgericht Guatemala: Yuca En Escabeche (Rezept) Yuca en Escabeche verbindet die milde Süße der gekochten Yucawurzel mit der Säure einer Marinade aus Essig, Zwiebeln und Karotten. Nach dem Kochen zieht die Yuca mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie den Essig aufnimmt. Frischer Koriander gibt dem Gericht am Ende seine grüne Note. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Yuca en Escabeche (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Guatemala: Arroz con Chipilín (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Arroz Con Chipilín (Rezept) Chipilín ist ein in Mittelamerika verbreitetes Blattkraut mit leicht erdigem Geschmack, das diesem guatemaltekischen Reisgericht seine grüne Farbe gibt. Der Reis wird kurz angeröstet, dann mit Brühe gegart, das gehackte Kraut kommt erst zum Schluss dazu. In insgesamt etwa 25 Minuten steht das fertige Gericht auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Arroz con Chipilín (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept) Auf den Straßen Dakars ist Ndambé ein übliches Frühstück, ein Eintopf aus Augenbohnen mit gebratenen Zwiebeln und einer scharfen Zwiebelsauce. Serviert wird er mit knusprigem Baguette, das die cremigen Bohnen aufnimmt. Das Gericht ist bewusst schlicht gehalten und kommt ohne exotische Zutaten aus. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ndambé (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept) Tamales Cubanos werden, anders als Tamal en Hoja, in trockene Maisblätter statt in Bananenblätter gewickelt, was dem Teig ein reineres Maisaroma gibt. Maismehl mit Brühe verrührt bildet die Masse, die mit angebratenem Fleisch oder Gemüse gefüllt wird, bevor die Blätter fest verschnürt werden. Im Dampf brauchen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce graine (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Graine (Rezept) Palmfruchtkonzentrat, aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen, ist die Basis der Sauce Graine und gibt ihr die kräftige orange-rote Farbe. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angebraten, dann kommt das Konzentrat dazu und wird mit Brühe zu einer sämigen Sauce verrührt. Nach 10 bis 15 Minuten Köcheln ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce graine (Rezept)