Nationalgericht Saudi-Arabien: Khobz (Rezept) Ein einfaches Fladenbrot aus Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl, das in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird. Khobz begleitet in Saudi-Arabien nahezu jede Mahlzeit, von Eintöpfen bis zu Dips. Der Teig geht etwa eine Stunde, wird dann in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und pro Seite wenige Minuten gebacken. Frisch schmeckt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Khobz (Rezept)
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Nationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept) In Guyana sind Pholourie kleine, frittierte Bällchen aus pürierten gelben Linsen, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und grüner Chili. Ihre Wurzeln liegen in der indischen Küche, die durch Vertragsarbeiter nach Guyana kam. Außen knusprig, innen luftig, werden sie meist mit einer scharfen Chutney-Sauce gereicht, als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Panta Bhat mit Ilish (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Panta Bhat Mit Ilish (Rezept) Panta Bhat mit Ilish besteht aus über Nacht eingeweichtem Reis, der mindestens zwölf Stunden zieht, bis er leicht fermentiert und säuerlich schmeckt. Dazu kommt gebratener Ilish, ein in Bangladesch beliebter Hilsa-Fisch, garniert mit gerösteten grünen Chilis und rohen Zwiebeln. Serviert wird der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Panta Bhat mit Ilish (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Fermentation verändert Brotfrucht auf eine Weise, die sich mit normalem Kochen nicht erreichen lässt. Geschälte Stücke ziehen hier mit Salz und Zucker mehrere Tage an einem warmen Ort, bis sich ihr Geschmack durch die natürliche Gärung verschiebt. Danach lässt sich die Frucht als Beilage oder Hauptgericht weiterverwenden. Aktive Arbeit steckt kaum darin, die meiste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept) Anders als die rheinische Variante mit Rosinen setzt der fränkische Sauerbraten beim Marinieren auf Rotweinessig, was dem Fleisch eine mildere Säure gibt als reiner Essig. Das Rindfleisch zieht mehrere Tage im Kühlschrank, ehe es überhaupt in den Topf kommt. Danach schmort es weitere zwei bis drei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)