Kanyah ist ein liberianischer Fleischeintopf aus Rind oder Hähnchen, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Chili. Gegen Ende der fast einstündigen Garzeit kommt frisches Gemüse wie Spinat oder Karotten dazu, das dem deftigen Eintopf etwas Frische gibt. In Liberia ist Kanyah ein Alltagsgericht, kein aufwendiges Festessen, und genau das schmeckt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Kanyah (Rezept)
Kultur
Nationalgericht Nepal: Thakali Bhatti (Rezept)
Die Thakali stammen aus der Region Thak Khola im nepalesischen Himalaya und sind für ihre Garküchen, die Bhatti, bekannt, in denen dieses Gericht seinen Namen hat. Thakali Bhatti bringt Lamm- oder Hühnerfleisch mit Tomaten, Kreuzkümmel und frischer Minze zusammen und wird auf Reis serviert. Die Würzung ist kräftig, aber nicht scharf im Vordergrund. Zubereitet ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Thakali Bhatti (Rezept)
Nationalgericht Belize: Rumpopo (Rezept)
Nationalgericht Belize: Rumpopo (Rezept) Zu Weihnachten und anderen Festtagen wird in Belize gerne Rumpopo ausgeschenkt, ein cremiges Getränk aus Rum, Maulbeersaft, Zimt und Vanille. Der Name erinnert an das lateinamerikanische Rompope, unterscheidet sich aber durch die Maulbeeren, die dem Getränk eine fruchtig-süße Note geben. Serviert wird es kalt, oft mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Rumpopo (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Aseed (Rezept)
Aseed vereint Reis und Fleisch, meist Lamm oder Hühnchen, in einem Topf mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann eine halbe Stunde in Wasser gegart, bevor der Reis dazukommt und weitere zwanzig Minuten mitkocht. Am Ende hat der Reis die Brühe fast vollständig aufgesogen und schmeckt entsprechend würzig. Auf den bahrainischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Aseed (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Boli and Groundnut (Rezept)
An nigerianischen Straßenständen gehören gegrillte Kochbananenscheiben mit gerösteten Erdnüssen zu den beliebtesten schnellen Snacks. Boli, wie die Kochbanane hier genannt wird, bekommt auf dem Grill eine leicht karamellisierte Kruste, während die Erdnüsse mit Chilipulver geröstet werden. Zusammen ergibt das einen Kontrast aus süß und scharf, der ohne große … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Boli and Groundnut (Rezept)