An kalten Tagen kommt Xaş auf den Tisch, eine lang gekochte Brühe aus Lamm- oder Rindfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch. Zwei bis drei Stunden köchelt das Fleisch, bevor Möhren für die letzte halbe Stunde dazukommen. Serviert wird die Brühe heiß, zusammen mit frischem Brot zum Eintunken. Wer wenig Zeit hat, sollte auf ein anderes Gericht ausweichen, Xaş verlangt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Xaş (Rezept)
Kulinarische Vielfalt
Nationalgericht Chile: Mazamorra de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Chile: Mazamorra De Maíz (Rezept) Mais war schon vor der spanischen Kolonialzeit ein Grundnahrungsmittel in Chile, und die Mazamorra de Maíz führt diese Tradition mit einem cremigen Brei aus püriertem Mais, Wasser oder Brühe und gehackter Zwiebel fort. Nach 10 bis 15 Minuten Köcheln bindet die Masse und wird dickflüssig. Serviert wird sie warm, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Mazamorra de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Felfel Mahchi (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Felfel Mahchi (Rezept) Gefüllte Paprika gibt es in vielen Küchen, Felfel Mahchi steht für die mauretanische Version mit Hackfleisch, rohem Reis und Kreuzkümmel. Die Füllung gart im Ofen zusammen mit dem Reis in der Paprika weich, das dauert etwa eine halbe Stunde. Wer mag, lässt die Folie am Ende weg, damit die Oberfläche etwas Farbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Felfel Mahchi (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pumpkin and Shrimp Curry (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pumpkin And Shrimp Curry (Rezept) Pumpkin and Shrimp Curry bringt in Guyana zwei Zutaten zusammen, die auf den ersten Blick nicht zueinander passen, süßen Kürbis und salzige Garnelen. Beide garen gemeinsam in einer Sauce aus Kokosmilch, Curry-Pulver und Ingwer, bis der Kürbis weich, die Garnelen aber noch bissfest sind. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Pumpkin and Shrimp Curry (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept) Chitol ist ein Süßwasserfisch aus den Flüssen Bangladeschs, dessen Filets hier in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Kreuzkümmel gegart werden. Die Sauce köchelt erst allein ein, dann ziehen die Fischstücke vorsichtig darin gar, damit sie nicht zerfallen. Zu duftendem Reis serviert, ist Chitol Macher Kalia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)