Nationalgericht Österreich: Wiener Erdäpfelsterz (Rezept) Erdäpfelsterz ist die Wiener Bezeichnung für angeröstete Kartoffeln, die mit Zwiebeln in der Pfanne eine krosse Kruste bekommen. Das Gericht braucht kaum mehr als Kartoffeln, eine Zwiebel und frische Kräuter, dazu Butter oder Öl zum Anbraten. In gut 25 Minuten steht eine deftige Beilage oder ein einfaches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Erdäpfelsterz (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Portugal: Salada de Frutos do Mar (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada De Frutos Do Mar (Rezept) Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe bilden die Basis der Salada de Frutos do Mar, einem kalten Meeresfrüchtesalat aus Portugal. Alle drei werden nur kurz gegart, damit sie zart bleiben, dann mit Zwiebel, Tomate und Paprika vermengt. Zitronensaft und Olivenöl sorgen für die Säure, die zu Meeresfrüchten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Frutos do Mar (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kitumbua (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kitumbua (Rezept) Kitumbua sind kleine, frittierte Pfannkuchen aus gekochtem Reis, Kokosraspeln und Gewürzen, die in Tansania vor allem als Streetfood verkauft werden. Reis, Zwiebel, Koriander und Currypulver werden zu einer formbaren Masse vermengt und portionsweise in heißem Öl ausgebacken. Außen werden sie knusprig, innen bleiben sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kitumbua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Cha Ca (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Cha Ca (Rezept) Kurkuma und Pfeffer würzen die Fischfrikadellen von Bun Cha Ca, die in einer Fischbrühe gegart und über Reisnudeln serviert werden. Frische Kräuter wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum sowie ein Spritzer Limette kommen erst am Ende dazu. Die gelbe Farbe der Frikadellen stammt allein von der Kurkuma, ohne künstliche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Cha Ca (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Chokha (Rezept)
Für Chokha wandert das Gemüse zuerst in den Ofen, Aubergine und Tomaten werden bei 200 Grad geröstet, bis die Schale dunkel und das Innere weich ist. Danach wird alles zerdrückt und mit roher Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kräutern vermengt. Das Ergebnis ist eine grob-stückige Gemüsepaste mit deutlichem Röstaroma. In Trinidad und Tobago kommt sie meist zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Chokha (Rezept)