Nationalgericht Vietnam: Nem Chua (Rezept) Fermentation ist das Herzstück von Nem Chua, rohem Schweinefleisch, das mit Knoblauch, Chili, Zucker und Salz gewürzt und in Bananenblätter eingewickelt zwei bis drei Tage reift. Der Reiswein in der Mischung unterstützt den Prozess, ohne Kühlung entsteht dabei ein leicht säuerlicher Geschmack. Serviert wird es kalt, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Nem Chua (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Moldawien: Drob de miel (Rezept)
Zu Ostern kommt in Moldawien häufig Drob de miel auf den Tisch, ein Auflauf aus Lammfleisch, Lamminnereien, Reis und reichlich frischen Kräutern. Vor dem Servieren werden verquirlte Eier über die heiße Masse gegossen, wo sie leicht stocken. Geschmacklich ist das Gericht kräftig und erdig, mit einer deutlichen Note von Dill und Petersilie. Tipp: Hier gibt es 79 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Drob de miel (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Panza (Rezept) Rinderbauch braucht Zeit, und genau die nimmt sich Ají de Panza, ein bolivianisches Schmorgericht in einer würzigen Sauce aus Ají-Chilis, Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch kocht zunächst allein weich, bevor es in die angebratene Chilisauce wandert. Serviert wird es klassisch mit Reis und einem frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Panza (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Ruoc (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Ruoc (Rezept) Bun Dau Ruoc bringt knusprig frittierten Tofu, Reisnudeln und frische Kräuter zusammen, abgerundet durch eine einfache Sauce aus Fischsauce und Limette. Der Tofu wird gewürfelt und in heißem Öl goldbraun frittiert, dann kurz mit Knoblauch in der Pfanne geschwenkt. Serviert wird alles kalt bis lauwarm auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Dau Ruoc (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Bakar (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Bakar (Rezept) An der Küste Bruneis landet frisch gefangener Fisch öfter auf dem Grill als in der Pfanne. Für Ikan Bakar wird er zunächst in einer Mischung aus Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver und Limettensaft mariniert, bevor er auf den Rost kommt. Die Marinade zieht in die Haut ein und karamellisiert dort leicht, während das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Bakar (Rezept)