Frischer Fisch in einer würzigen Kokosmilch-Sauce, das ist Dhoni Fihunu, das Nationalgericht der Malediven. Thunfisch oder Mahi Mahi wird zunächst mit Ingwer, Knoblauch und roter Chilipaste angebraten, bevor Kokosmilch die Sauce bindet. Limettensaft am Ende hebt die Süße der Kokosmilch auf und bringt Säure ins Gleichgewicht. Als Inselgericht überrascht es nicht, dass … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Dhoni Fihunu (Rezept)
Kokosnuss
Nationalgericht Seychellen: Coconut Crusted Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Coconut Crusted Shrimp (Rezept) Wo klassische Backfisch-Panade aus reinem Paniermehl besteht, mischt dieses Rezept Kokosraspeln darunter und macht aus Garnelen eine knusprige, leicht süßliche Vorspeise. Ei bindet die Panade, die Garnelen werden darin gewendet und in heißem Öl goldbraun frittiert. Die ganze Zubereitung dauert kaum mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Coconut Crusted Shrimp (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pulu Kafe (Rezept)
Fleisch, Kokosmilch, Ingwer und Sojasauce ergeben bei Pulu Kafe eine cremige, leicht süßliche Sauce, wie sie in der polynesischen Küche Tongas verbreitet ist. Das Fleisch wird angebraten, mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz mitgeschmort und dann mit Kokosmilch aufgegossen. Nach etwa 30 Minuten Köcheln ist es zart und die Sauce sämig. Frische Kräuter kommen erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pulu Kafe (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Coconut Tart (Rezept) Kokosraspeln, Butter, Zucker und Eier reichen für den Coconut Tart, ein Gebäck von St. Lucia, das eher an einen dichten Kuchen als an eine klassische Tarte mit Blätterteig erinnert. Die Masse aus geschmolzener Butter, Kokos und Mehl kommt direkt in die Form und backt in gut einer halben Stunde goldbraun. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Cocada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Cocada (Rezept) Kokosraspel und Zucker verwandeln sich im Ofen in eine goldbraune, leicht knusprige Masse, aus der Cocada entsteht. Das brasilianische Süßgebäck gibt es je nach Region in vielen Varianten, gemeinsam ist ihnen immer der intensive Kokosgeschmack. Serviert wird es in mundgerechten Stücken, gern zum Nachmittagskaffee oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Cocada (Rezept)