Nationalgericht Lesotho: Spicy Cabbage (Rezept) Weißkohl, scharf angebraten mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili, ergibt in Lesotho eine würzige Beilage namens Spicy Cabbage. Paprika und Kreuzkümmel geben der Pfanne zusätzliche Tiefe, ohne die Schärfe zu übertönen. In etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, der Kohl bleibt dabei bissfest. Es passt zu fast jedem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Spicy Cabbage (Rezept)
Kohl
Nationalgericht Irland: Colcannon Soup (Rezept)
Nationalgericht Irland: Colcannon Soup (Rezept) Colcannon ist eigentlich ein Kartoffelstampf mit Kohl, hier wird daraus eine cremige Suppe. Kartoffeln und Kohl kochen zusammen weich, werden mit Frühlingszwiebeln und etwas Milch püriert und mit Brühe auf die gewünschte Dicke gebracht. Das Ergebnis ist eine schnelle, sättigende Suppe für kühle Tage. Butter sorgt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Colcannon Soup (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Mehche Malfouf (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Mehche Malfouf (Rezept) Mehche Malfouf sind libanesische Kohlrouladen, blanchierte Kohlblätter gefüllt mit Rinder- oder Lammhack, rohem Reis und einer Prise Zimt, die im Topf in Brühe gar ziehen. Die Fülle nimmt beim Köcheln die Flüssigkeit auf und wird würzig, während das Kohlblatt mild bleibt. Ein Schuss Zitronensaft oder Essig gleicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Mehche Malfouf (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kalam Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kalam Polo (Rezept) Kalam Polo bringt geschmorten Kohl und Basmatireis zusammen, gewürzt mit Kurkuma und frischen Kräutern wie Petersilie, Dill und Koriander. Der Kohl wird vor dem Reis angedünstet, damit er weich, aber nicht matschig wird. Anschließend gart alles gemeinsam im selben Topf. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Reis dauert es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kalam Polo (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bandhakopi Ghonto (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bandhakopi Ghonto (Rezept) Bandhakopi Ghonto ist geschmorter Kohl, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver gewürzt und am Ende mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Aus der bengalischen Küche stammend, dient es als Beilage zu Reis oder als eigenständiges, leichtes Hauptgericht. Die Zubereitung ist in etwa zwanzig Minuten erledigt, weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Bandhakopi Ghonto (Rezept)