Nationalgericht Kuwait: Baba Ghanoush (Rezept) Über offener Flamme geröstet bekommt die Aubergine für Baba Ghanoush eine rauchige Note, die den Dip von schlichterem Auberginenmus unterscheidet. Püriert mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft entsteht daraus eine cremige Masse, die als Vorspeise oder Snack im Nahen Osten weit verbreitet ist. Ein Löffel Olivenöl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Baba Ghanoush (Rezept)
Knoblauch
Nationalgericht Philippinen: Paksiw na Bangus (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Paksiw Na Bangus (Rezept) Essig als Garflüssigkeit hat auf den Philippinen vor allem einen praktischen Grund, er hält den Fisch auch ohne Kühlschrank länger frisch. Bei Paksiw na Bangus köchelt der Milchfisch direkt im Essig-Wasser-Sud mit Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis, statt vorher gebraten zu werden. Nach fünfzehn bis zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Paksiw na Bangus (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Sopa De Ajo (Rezept) Sopa de Ajo ist eine klare Knoblauchsuppe, wie sie in Honduras seit Generationen in Familienküchen gekocht wird, oft mit Kartoffel für mehr Substanz. Knoblauch wird in Öl langsam goldbraun geröstet, bevor Brühe und Gewürze dazukommen. Nach zwanzig Minuten Köcheln ist die Suppe fertig, mild im Geschmack trotz der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Baba Ghanoush (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Baba Ghanoush (Rezept) Eine im Ofen geröstete Aubergine bildet die Basis von Baba Ghanoush, das mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft zu einer cremigen Paste verrührt wird. Das Rösten dauert 30 bis 40 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und sich danach leicht abziehen lässt. Ist die Aubergine erst geschält, ist die Paste in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Baba Ghanoush (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Migas de Pan (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Migas De Pan (Rezept) Migas de Pan verwertet altbackenes Brot, das sonst im Müll gelandet wäre, und macht daraus ein herzhaftes Pfannengericht mit Knoblauch, Paprikapulver und Speck. Die Brotwürfel nehmen beim Braten das Öl und die Röstaromen auf, bis sie außen knusprig sind. Ursprünglich stammt das Gericht aus ländlichen Regionen, wo nichts … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Migas de Pan (Rezept)