Nationalgericht Kenia: Chapati Ya Ndizi (Rezept) Reife Bananen im Teig machen aus dem gewohnten Chapati eine süßlichere, kenianische Variante namens Chapati ya Ndizi. Bananenpüree wird mit Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig verknetet, der in kleinen Portionen dünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken wird. Statt der neutralen Note klassischer Chapatis bringt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Chapati ya Ndizi (Rezept)
Kenia
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept) Getrocknete Bohnen und Mais, über Nacht eingeweicht und lange gekocht, bilden die Basis von Muthokoi, einem der einfachsten und ältesten Gerichte der kenianischen Küche. Zwiebeln und Tomaten werden separat angebraten und mit den gegarten Hülsenfrüchten vermengt, bis eine dickliche, herzhafte Mischung entsteht. Die Garzeit für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Mboga (Rezept) Biriani ya Mboga ist die vegetarische Variante des ostafrikanischen Biryanis, gewürzt mit Safran, Kreuzkümmel und Zimt. Zucchini, Karotte und Paprika werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor der Basmatireis und die Gewürze dazukommen. Mit Gemüsebrühe aufgegossen zieht alles zugedeckt etwa zwanzig Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Sambusa (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Sambusa (Rezept) An der kenianischen Küste, wo jahrhundertelang arabische und indische Händler mit Ostafrika Handel trieben, sind die frittierten Teigdreiecke Sambusa bis heute aus dem Straßenbild nicht wegzudenken. Gefüllt werden sie mit gewürztem Hackfleisch oder einer pflanzlichen Mischung aus Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel, dazu oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Sambusa (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Uji Wa Wimbi (Rezept) Hirse statt Hafer: Uji wa Wimbi ist ein kenianischer Frühstücksbrei, der aus gemahlener Hirse, Wasser und einer Prise Salz gekocht wird. Nach zwanzig bis dreißig Minuten Köcheln wird die Masse cremig und leicht nussig im Geschmack. Honig, Zucker oder etwas Zimt runden das Ganze ab, ohne den Eigengeschmack der Hirse zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Uji wa Wimbi (Rezept)