Nationalgericht Kenia: Kuku Paka (Rezept) An der kenianischen Küste haben Handelsrouten über Jahrhunderte indische und arabische Gewürze ins Land gebracht, Kuku Paka zeigt diesen Einfluss deutlich mit Currypaste und Kokosmilch als Basis. Hähnchen wird zunächst angebraten, dann in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis gegart. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Kuku Paka (Rezept)
Kenia
Nationalgericht Kenia: Ugali na Mboga Kienyeji (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ugali Na Mboga Kienyeji (Rezept) Ugali na Mboga Kienyeji ist die vegetarische Standardkombination der kenianischen Küche, fester Maisbrei neben kurz angebratenem Blattgemüse. Der Brei braucht nur Wasser, Salz und Maismehl und wird unter Rühren in weniger als zehn Minuten fest. Parallel dünstet man Zwiebeln an, gibt das Gemüse dazu und lässt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ugali na Mboga Kienyeji (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Kuku (Rezept) Biriani ya Kuku zeigt, wie stark indische und arabische Einwanderung die Küche Kenias geprägt hat. Hähnchen wird mit Ingwer, Knoblauch und Chili angebraten, mit Tomaten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Nelken abgeschmeckt und getrennt mit Basmatireis kombiniert. Das Ergebnis ist ein würziges, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ugali ya Wimbi (Rezept)
Statt Maismehl kommt bei dieser Ugali-Variante Hirsemehl zum Einsatz, das der fertigen Masse einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack gibt. Wasser wird aufgekocht, das Mehl langsam eingerührt, bis sich die Masse vom Topfrand löst und fest wird. Ein kurzes Dämpfen mit Deckel rundet die Konsistenz ab, bevor das Ugali zwei Minuten ruht. Wie die Maisversion dient sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ugali ya Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kaimati (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Kaimati (Rezept) Auf kenianischen Märkten und Festen werden Kaimati oft direkt aus der heißen Fritteuse verkauft. Die kleinen Teigbällchen aus Mehl, Zucker und Backpulver werden goldbraun frittiert und danach in einem Sirup aus Zucker und Wasser gewälzt. Vanille im Sirup gibt eine zusätzliche Aromanote. Als süßer Snack für zwischendurch sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Kaimati (Rezept)