Nationalgericht St. Lucia: Jerk Chicken (Rezept) Rauch und scharfe Gewürze in der Luft deuten auf St. Lucia oft auf einen Jerk-Chicken-Grill hin. Das Gericht ist gegrilltes Hähnchen, das vor dem Grillen stundenlang in einer scharfen Marinade aus Piment, Chili und Kräutern zieht. Über offener Flamme gegart, bekommt die Haut eine dunkle, rauchige Kruste. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Jerk Chicken (Rezept)
karibische Küche
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Plantain Fritters (Rezept) Auf St. Kitts und Nevis gehören Plantain Fritters zu den Snacks, die an fast jeder Straßenecke zu finden sind, kleine Küchlein aus zerdrückten reifen Kochbananen. Der Teig braucht nur Mehl, etwas Backpulver, Salz und Zucker, mehr nicht. Frittiert bekommen sie eine goldbraune Kruste, während die Mitte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Tropical Fruit Smoothie (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Tropical Fruit Smoothie (Rezept) Nach einem Vormittag in der Karibiksonne hilft vor allem etwas Kühles mit viel Frucht, und genau das liefert dieser Smoothie aus St. Lucia. Banane, Ananas und Mango werden mit Kokoswasser püriert, griechischer Joghurt macht die Sache auf Wunsch cremiger. Honig braucht es meist nur wenig, die Früchte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Tropical Fruit Smoothie (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Meeresfrüchte-Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Meeresfrüchte-Ceviche (Rezept) Ceviche kommt ursprünglich aus Peru, in der Karibik wird die Methode meist mit Garnelen und Tintenfisch statt Fisch umgesetzt. Limettensaft gart die Meeresfrüchte praktisch ohne Hitze, wenn man sie 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt. Zwiebel, Tomate, Chili und Koriander geben Frische und Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Meeresfrüchte-Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept) Steamed Fish ist gedämpfter Fisch aus Jamaika, gewürzt mit Limette, Thymian und Knoblauch und mit Zwiebeln sowie Paprika gegart. Das schonende Dämpfen hält den Fisch saftig, statt ihn wie beim Braten auszutrocknen. Wer es schärfer mag, legt eine Scotch-Bonnet-Schote mit in den Dampf. Serviert wird der Fisch meist direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Steamed Fish (Rezept)