Nationalgericht Bahamas: Guava Duff (Rezept) Der Name Duff verweist auf die britische Tradition des gedämpften Puddings, die von den Bahamas übernommen und mit heimischen Guaven kombiniert wurde. Der Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver und geschmolzener Butter wird mit Guavenpüree vermengt und statt gebacken im Dampfbad gegart. Nach etwa 45 Minuten ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Guava Duff (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Bahamas: Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Coconut Tart (Rezept) Für den Boden dieser Coconut Tart von den Bahamas braucht es keinen Mürbeteig, zerbröselte Kekse und geschmolzene Butter reichen völlig. Die Füllung aus Kokosraspeln, Kokosmilch und Ei wird darauf gegossen und in etwa einer halben Stunde im Ofen fest. Nach dem Backen muss der Tart mindestens zwei Stunden kühlen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Conch Fritters (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Conch Fritters (Rezept) Muschelfleisch von der Fechterschnecke, fein gehackt und mit Gewürzen zu einem Teig vermengt, ist die Grundlage der Conch Fritters, wie man sie auf St. Lucia isst. Zwiebeln, Paprika und etwas Worcestershiresauce geben der Masse Würze, bevor sie löffelweise ins heiße Öl kommt. In wenigen Minuten werden die kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Conch Fritters (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Baked Fish (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Baked Fish (Rezept) Auf den Bahamas landet frischer Fisch oft einfach im Ofen, mariniert mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Paprika, bis die Haut leicht Farbe annimmt. Baked Fish ist eher eine Zubereitungsart als ein festes Rezept, entsprechend variiert die Fischsorte von Snapper bis Mahi Mahi. Zwischen Marinieren und Backofen liegen kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Baked Fish (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Jugo de Guayaba (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Jugo De Guayaba (Rezept) Guaven sind der Kern dieses kubanischen Safts, aromatisch, leicht süß und mit einer feinen Säure, die durch Limette noch verstärkt wird. Für den Jugo de Guayaba werden die Früchte mit Wasser und etwas Zucker püriert und durch ein feines Sieb gestrichen, damit die harten Kerne draußen bleiben. In wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Jugo de Guayaba (Rezept)