Nationalgericht Irland: Yellowman Honeycomb (Rezept) Neben der klassischen Variante mit Essig gibt es eine schlankere Fassung von Yellowman, die ganz ohne Essig auskommt. Zucker und Honig werden geschmolzen und kurz eingekocht, bis die Farbe golden wird. Ein Löffel Backtriebmittel sorgt auch hier für das Aufschäumen, das dem fertigen Konfekt seine luftige Struktur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Yellowman Honeycomb (Rezept)
Karamell
Nationalgericht El Salvador: Dulce de leche (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Dulce De Leche (Rezept) Milch und Zucker, über eine Stunde langsam eingekocht, ergeben Dulce de Leche, eine cremige, bernsteinfarbene Karamellcreme. Etwas Backpulver beschleunigt die Bräunung, Vanille rundet den Geschmack ab. In El Salvador wie in weiten Teilen Lateinamerikas landet die Creme auf Brot, in Gebäck oder direkt aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Dulce de leche (Rezept)
Nationalgericht Argentinien: Flan casero (Rezept)
Nationalgericht Argentinien: Flan Casero (Rezept) Karamell zuerst, dann die Ei-Milch-Mischung obendrauf, so entsteht der Flan casero im Wasserbad. Der Zucker wird in der Pfanne geschmolzen und färbt die Form am Boden golden, bevor die Milch-Ei-Masse darübergegossen wird. Nach knapp einer Stunde im Ofen und mehreren Stunden im Kühlschrank ist der Flan fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Argentinien: Flan casero (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept) Ursprünglich stammt der Pineapple Upside-Down Cake aus den USA, hat sich in der Karibik aber so eingebürgert, dass er auf Antigua und Barbuda inzwischen als eigenes Gebäck gilt. Kennzeichnend ist die Bauweise. Karamell und Ananasringe kommen zuerst in die Form, der Teig obenauf, nach dem Backen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Pineapple Upside-Down Cake (Rezept)