Nationalgericht Kanada: Pemmican (Rezept) Pemmican ist keine Mahlzeit im klassischen Sinn, sondern ein Energiekonzentrat aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren, das indigene Völker Nordamerikas für lange Reisen entwickelten. Es lässt sich ohne Kühlung monatelang lagern und wird in kleinen Mengen gegessen, nicht als Hauptmahlzeit. Wer Pemmican selbst herstellt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Pemmican (Rezept)
Kanada
Nationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept) Grüne Spalterbsen, langsam mit Speck oder Schinken gekocht, ergeben in Kanada eine dickliche, sättigende Suppe. Zwiebel, Karotte und Sellerie geben Grundgeschmack, ein Lorbeerblatt rundet ab. Nach etwa einer Stunde köcheln sind die Erbsen so weich, dass die Suppe fast von selbst cremig wird. Zum Schluss lässt sich die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Split Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept) Cornmeal Mush ist im Grunde ein einfacher Maisbrei, verwandt mit italienischer Polenta, nur schlichter gehalten. Maismehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt und unter ständigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten geköchelt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Etwas Butter rundet den Geschmack ab. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cornmeal Mush (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept) Die Zubereitung von Fisch auf Zedernholz ist eine Technik der Küstenvölker im Westen Kanadas, die sich bis heute gehalten hat. Forellenfilets werden mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenscheiben und frischen Kräutern belegt und auf einem eingeweichten Zedernbrett gegart. Das Holz gibt beim Erhitzen ein leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cedar-Baked Trout (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Raspberry Buckle (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Raspberry Buckle (Rezept) Himbeeren sinken beim Backen in den lockeren Teig dieses kanadischen Rührkuchens und lassen die Oberfläche uneben aufreißen, das gibt dem Raspberry Buckle seinen Namen. Gebacken wird er bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde, bis er goldbraun ist. Serviert wird der Kuchen warm oder ausgekühlt, pur oder mit einem Klecks … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Raspberry Buckle (Rezept)