Nationalgericht Kanada: Green Tomato Chow Chow (Rezept) Am Ende der Gartensaison bleiben oft grüne, unreife Tomaten übrig, die vor dem ersten Frost noch geerntet werden müssen, genau dafür ist dieses Relish gedacht. Die Tomaten werden zusammen mit Zwiebeln und Paprika in einem Sud aus Apfelessig, Zucker, Senfkörnern und Kurkuma 30 bis 45 Minuten eingekocht. Danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Green Tomato Chow Chow (Rezept)
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Nationalgericht Kanada: Chow Chow Relish (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Chow Chow Relish (Rezept) Chow Chow ist ein süß-saures Einmachgemüse aus Gurken, Paprika und Zwiebeln, das in vielen Küchen Ostkanadas seinen festen Platz hat. Das Gemüse wird gesalzen, kurz ziehen gelassen und dann in einem Sud aus Essig, Zucker, Senfkörnern und Kurkuma eingekocht. Danach kommt es in sterile Gläser und sollte einige Tage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Chow Chow Relish (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Acadian Fricot (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Acadian Fricot (Rezept) Fricot stammt aus der Acadie, der französischsprachigen Region im Osten Kanadas, und ist im Grunde ein einfacher Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Karotten. Rind oder Huhn wird kurz angebraten, bevor Brühe, Thymian und Petersilie dazukommen und alles vierzig Minuten köchelt. Am Ende ist das Fleisch zart und die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Acadian Fricot (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Moose Stew (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Moose Stew (Rezept) Elchfleisch braucht Zeit, und genau darum dreht sich der Moose Stew, ein langsam geschmorter Eintopf aus ländlichen Regionen Kanadas. Kartoffeln und Wurzelgemüse ziehen dabei den kräftigen Fleischgeschmack auf. Nach fast zwei Stunden bei niedriger Hitze ist das feste Fleisch zart genug zum Essen. Gegessen wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Moose Stew (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Toutière du Lac-Saint-Jean (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Toutière Du Lac-Saint-Jean (Rezept) In der Region Lac-Saint-Jean im Nordosten Québecs kommt an Weihnachten und Neujahr traditionell eine deftige Fleischpastete auf den Tisch, die Toutière. Rind- und Schweinehack werden mit Zwiebel, Karotte und Gewürzen wie Paprika und Thymian angebraten und in einem Mürbeteig aus Mehl und Butter gebacken. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Toutière du Lac-Saint-Jean (Rezept)