Nationalgericht Kambodscha: Mee Kola (Rezept) Reisnudeln, kurz angebraten mit Hühnchen oder Tofu und knackigem Gemüse, ergeben Mee Kola, ein Nudelgericht, das in Kambodscha als Hauptgericht wie als Beilage auf den Tisch kommt. Fischsauce, Zucker und am Ende Limettensaft sorgen für die typische Balance aus salzig, süß und säuerlich. Koriander und Basilikum kommen erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Mee Kola (Rezept)
Kambodscha
Nationalgericht Kambodscha: Bobor (Rezept)
Reisbrei in der einen oder anderen Form kennt fast jede asiatische Küche, in Kambodscha heißt er Bobor. Reis kocht dabei so lange in reichlich Wasser oder Brühe, bis die Körner zerfallen und eine sämige Masse entsteht. Nach knapp einer halben Stunde ist die Grundlage fertig, alles Weitere ist Zutat nach Wahl. Klassisch kommen Kräuter dazu, dazu je nach Geschmack Huhn, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Bobor (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Banh Sung (Rezept)
Banh Sung sind kleine gedämpfte Küchlein aus Reismehl, gefärbt mit Kurkuma und durchzogen von gewürfeltem Gemüse. Der Teig braucht keine Ruhezeit, er wird direkt nach dem Anrühren in kleine Schalen gefüllt und etwa 15 Minuten gedämpft. Serviert werden sie warm, mit frischen Kräutern und einer Dipsauce nach Wahl. Als Snack zwischendurch oder als Teil eines größeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Banh Sung (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept) Khmer Laksa ist eine Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis, die mit roter Currypaste ihre Farbe und Schärfe bekommt. Hühnerbrust oder Tofu ziehen in der Brühe gar, bevor gekochte Reisnudeln dazukommen. Limettensaft und Chiliflocken sorgen zum Schluss für die nötige Frische und Schärfe. Von der ersten Zutat im Topf bis zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khmer Laksa (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Num Kroch (Rezept)
Reismehl und Kokosmilch bilden den Teig für Num Kroch, der ohne Hefe oder Ruhezeit auskommt. Gehacktes Gemüse und nach Wunsch etwas Fleisch werden untergehoben, bevor die Masse zu kleinen Küchlein geformt wird. Gedämpft sind sie nach 15 bis 20 Minuten fertig, innen weich, außen leicht fest. Traditionell werden sie zum Frühstück oder als Snack gegessen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Kroch (Rezept)