Hähnchenstücke und Frühlingszwiebeln wechseln sich bei Negima auf dem Spieß ab und werden über direkter Hitze gegrillt, bis die Zwiebel Röstaromen annimmt und das Fleisch außen leicht karamellisiert. Negima gehört zur Yakitori-Familie, den gegrillten Spießen, die in Japan typischerweise an kleinen Ständen oder in spezialisierten Lokalen verkauft werden. Die Marinade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Negima (Rezept)
Japanese food
Nationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept) In Osaka, genauer im Vergnügungsviertel Shinsekai, hat Kushi-katsu seinen Ursprung als preiswertes Essen für Arbeiter, die kleine, panierte Fleisch- und Gemüsestücke am Spieß bekamen. Heute wird das Gericht in ganz Japan gegessen, paniert in knusprigem Panko und in heißem Öl goldbraun frittiert. Zu einer würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept) Kamaboko ist eine gedämpfte Fischpaste aus weißem Fisch wie Kabeljau oder Heilbutt, die zu festen, meist halbrunden Blöcken geformt wird. Kartoffelstärke bindet die Masse, Sojasauce und Mirin geben eine dezente Würze dazu. Nach 20 bis 30 Minuten im Dampfer ist die Paste fest genug, um sie in Scheiben zu schneiden. In Suppen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hiyayakko Tofu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Hiyayakko Tofu (Rezept) Hiyayakko ist gekühlter Seidentofu mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und Sojasauce, mehr ein Zusammenstellen als ein Kochen. An heißen Sommertagen ersetzt es in Japan oft eine warme Beilage. Der Tofu bleibt roh, nur die Toppings geben Würze und Frische. Fertig ist es in fünf Minuten, sofern der Tofu schon kalt aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Hiyayakko Tofu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Tataki (Rezept)
Nationalgericht Japan: Tataki (Rezept) Bei Tataki wird Fisch oder Rindfleisch nur ganz kurz scharf angebraten, im Kern bleibt es roh. Nach kurzer Ruhezeit in Folie wird das Stück in feine Scheiben geschnitten und mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und frischen Kräutern angerichtet. Die Kontraste aus gebratener Außenseite und rohem Kern machen den Reiz dieser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tataki (Rezept)