Nationalgericht Japan: Tendon (Rezept) Ein Donburi ist im Grunde eine Schüssel Reis mit einer Zutat obendrauf, und bei Tendon ist diese Zutat frittierte Tempura. Garnelen und Gemüse werden in einem lockeren Teig ausgebacken und auf heißen Reis gelegt. Ein Guss aus Sojasauce und Mirin rundet das Gericht ab. Wer Tempura mag, bekommt hier eine vollständige Mahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Tendon (Rezept)
Japanese food
Nationalgericht Japan: Chazuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Chazuke (Rezept) Chazuke ist ursprünglich Resteessen, übrig gebliebener Reis, übergossen mit heißem grünem Tee oder Dashi-Brühe. Frühlingszwiebeln, ein Stück Lachs oder andere Toppings nach Wahl machen aus der schlichten Grundlage eine vollständige Mahlzeit. Sesam, Nori und ein Schuss Sojasauce geben zusätzlichen Geschmack. In wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Chazuke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Negima (Rezept)
Hähnchenstücke und Frühlingszwiebeln wechseln sich bei Negima auf dem Spieß ab und werden über direkter Hitze gegrillt, bis die Zwiebel Röstaromen annimmt und das Fleisch außen leicht karamellisiert. Negima gehört zur Yakitori-Familie, den gegrillten Spießen, die in Japan typischerweise an kleinen Ständen oder in spezialisierten Lokalen verkauft werden. Die Marinade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Negima (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept) In Osaka, genauer im Vergnügungsviertel Shinsekai, hat Kushi-katsu seinen Ursprung als preiswertes Essen für Arbeiter, die kleine, panierte Fleisch- und Gemüsestücke am Spieß bekamen. Heute wird das Gericht in ganz Japan gegessen, paniert in knusprigem Panko und in heißem Öl goldbraun frittiert. Zu einer würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kushi-katsu (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept) Kamaboko ist eine gedämpfte Fischpaste aus weißem Fisch wie Kabeljau oder Heilbutt, die zu festen, meist halbrunden Blöcken geformt wird. Kartoffelstärke bindet die Masse, Sojasauce und Mirin geben eine dezente Würze dazu. Nach 20 bis 30 Minuten im Dampfer ist die Paste fest genug, um sie in Scheiben zu schneiden. In Suppen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kamaboko (Rezept)