Nationalgericht Italien: Sciatt Mit Casera-Käse (Rezept) Sciatt sind kleine, frittierte Teigbällchen aus dem Veltlin mit einem Kern aus geschmolzenem Casera-Käse. Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Wasser umschließt ein Stück Käse und wird im heißen Öl goldbraun ausgebacken, sodass innen alles zerläuft. Als warmer Snack oder Vorspeise werden sie meist noch heiß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sciatt mit Casera-Käse (Rezept)
Italien
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept) Petersilie, Knoblauch und gutes Olivenöl reichen für Salsa Verde völlig aus. Die grüne Sauce wird kalt gerührt, nicht gekocht, und passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gedünstetem Gemüse gleichermaßen. Weißweinessig sorgt für die nötige Säure, die das Öl ausbalanciert. In zehn Minuten ist sie fertig, am besten zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra Di Riso (Rezept) Minestra di Riso ist eine Reissuppe, die je nach Region und Vorratsschrank unterschiedlich ausfällt, im Kern bleibt aber Reis in Gemüsebrühe mit angebratenem Wurzelgemüse. Zwiebel, Karotte und Sellerie werden angedünstet, der Reis kurz mitgeröstet, dann kommt die Brühe dazu. Nach 15 bis 20 Minuten Köcheln ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ragu alla Bolognese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Ragu Alla Bolognese (Rezept) In Bologna und der Emilia-Romagna wird diese Fleischsauce traditionell zu breiten Bandnudeln wie Tagliatelle gereicht, nicht zu Spaghetti, wie es außerhalb Italiens oft gemacht wird. Rinderhackfleisch schmort zusammen mit fein gewürfeltem Wurzelgemüse, Tomaten und einem Schuss Rotwein über knapp eine Stunde zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Ragu alla Bolognese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spezzatino Di Maiale (Rezept) Spezzatino di Maiale ist ein geschmortes Schweinefleischgericht, das Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit während des Kochens. Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch werden angebraten, mit Rotwein abgelöscht und dann anderthalb bis zwei Stunden in Tomatensauce weich geschmort. Am Ende zerfällt das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spezzatino di Maiale (Rezept)