Nationalgericht Iran: Kuku Sabzi (Rezept) Anders als ein gewöhnliches Omelett besteht Kuku Sabzi fast mehr aus Kräutern als aus Ei, Petersilie, Koriander und Schnittlauch machen den Großteil der Masse aus. Kurkuma färbt die Mischung leicht gelb, optional kommen gehackte Walnüsse dazu. Gebraten wird die Masse wie ein dicker Pfannkuchen, von beiden Seiten, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kuku Sabzi (Rezept)
Iranian cuisine
Nationalgericht Iran: Tahchin (Rezept)
Nationalgericht Iran: Tahchin (Rezept) Tahchin ist ein persischer Reiskuchen, bei dem Basmatireis mit Safran, Joghurt und mariniertem Hühnchen im Ofen zu einer festen Form gebacken wird. Nach dem Backen stürzt man ihn wie eine Torte, die goldene Kruste zeigt sich erst beim Anschnitt. Zu festlichen Anlässen gehört er im Iran fest dazu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Tahchin (Rezept)
Nationalgericht Iran: Halim Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Halim Bademjan (Rezept) Halim Bademjan ist ein pürierter Eintopf aus Auberginen und grünen Linsen, der lange köchelt, bis beides weich genug für den Pürierstab ist. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma geben Würze, etwas Zitronensaft am Ende sorgt für Frische. Serviert wird die cremige Masse meist mit Reis. Insgesamt braucht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Halim Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Iran: Estamboli Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Estamboli Polo (Rezept) Tomaten geben diesem iranischen Reisgericht seine rötliche Farbe und einen leicht säuerlichen Grundton. Estamboli Polo wird mit Lamm- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Kurkuma zubereitet, der Reis gart direkt in dieser Mischung mit. Der Name verweist auf Istanbul, auch wenn das Gericht heute vor allem als iranisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Estamboli Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Taftoon (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Taftoon (Rezept) Zu fast jeder Mahlzeit im Iran gehört ein Fladenbrot, und Noon Taftoon ist eine der weicheren, luftigeren Varianten davon. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Olivenöl geht rund eine Stunde, bevor er in zwei Portionen geteilt und dünn ausgerollt wird. Im heißen Ofen bei 220 Grad braucht das Brot nur zehn bis zwölf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Noon Taftoon (Rezept)