Nationalgericht Äthiopien: Awaze Tibs (Rezept) Äthiopiens Küche kennt viele Varianten von Tibs, kurz gebratenem Fleisch, doch Awaze Tibs sticht durch seine scharfe Gewürzpaste heraus. Rind- oder Lammfleisch wird scharf angebraten und zieht dann kurz in der Awaze-Sauce aus Berbere, Knoblauch und Ingwer, bis sich die Aromen verbinden. Serviert wird es klassisch auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Awaze Tibs (Rezept)
Injera
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept) Auf einem großen injera-Fladen liegen bei Yetsom Beyaynetu mehrere kleine Portionen nebeneinander, rote Linsen und geschmortes Gemüse, alles ohne Fleisch. Das äthiopische Fastengericht wird traditionell mit den Fingern gegessen, man reißt sich Stücke vom Fladen ab und greift damit in die einzelnen Häufchen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept) Kichererbsen, Zucchini, Karotten und Paprika treffen in diesem Gericht auf Berbere-Gewürz und ziehen gemeinsam in einer Pfanne gar. Der Name kombiniert zwei äthiopische Begriffe. Beyaynetu steht für die bunte Auswahl an Beilagen, Firfir für in Stücke gerissenes Fladenbrot. Serviert wird das Gemüse deshalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Beyaynetu Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gored Gored (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gored Gored (Rezept) Gored Gored wird roh serviert, das unterscheidet es von den meisten anderen äthiopischen Fleischgerichten. Rinderwürfel aus Filet oder Hüfte ziehen kurz mit Berbere-Gewürz, Olivenöl und Zwiebel, bevor sie direkt aus der Schüssel gegessen werden, oft zusammen mit injera, dem sauren Fladenbrot. Die Zubereitung dauert kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gored Gored (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept) Anders als die meisten äthiopischen Eintöpfe verzichtet Yekik Alicha auf Berbere und bleibt entsprechend mild. Gelbe Erbsen köcheln mit Kurkuma und Kreuzkümmel, bis sie weich und cremig sind. Die goldgelbe Farbe kommt allein vom Kurkuma, nicht von Chili. Als Beilage zu schärferen Gerichten sorgt Yekik Alicha für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept)